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Trucs et Astuces

Rôtir une dinde à la perfection sans se casser la tête !

Rôtir une dinde à la perfection sans se casser la tête !
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Wow, ça c’est une belle dinde !

Fêtez-vous l’Action de grâce ? Si oui, j’imagine que vous avez acheté une dinde pour l’occasion...

Thanksgiving est une fête qui a lieu le deuxième lundi du mois d’octobre et qui célèbre les récoltes et l’abondance. Personnellement, je trouve surtout que c’est une bonne raison pour manger de la dinde rôtie avant Noël ! ;-)

Voici une technique facile pour obtenir une dinde bien rôtie :

Vous aurez besoin de :

☛ 1 dinde de 12 à 16 livres

☛ 2 tasses de bouillon de poulet

☛ 1 tasse de beurre, fondu

Vous devez :

✦ Sortir la dinde du réfrigérateur 1 heure avant de la faire rôtir.

✦ Placer la grille du four dans le tiers inférieur (enlever les autres grilles) et le préchauffer le four à 450 °F.

✦ Enlever le cou et les abats situés dans la cavité du corps (souvent dans un emballage de papier).

✦ Déposer la dinde, poitrine vers le haut sur une grille placée sur une rôtissoire.

✦ Assécher la peau de la dinde avec des papiers absorbants.

✦ La frotter ensuite avec du sel et du poivre. Généreusement !

✦ Verser le bouillon dans le fond de la rôtissoire.

✦ Mettre la dinde au four et baisser immédiatement la chaleur à 350 °F.

✦ La règle de base pour la cuisson de la dinde, c’est 13 minutes par livre, donc pour une dinde de 16 livres, il faut la cuire environ 3 1/2 heures.

✦ Toutes les 45 minutes, sortir la dinde du four et l’arroser avec les jus de cuisson qui se trouvent dans le fond avec le bouillon.

✦ Au cours des 45 dernières minutes, arroser avec le beurre fondu.

✦ Vers la fin de la cuisson, si vous trouvez que votre dinde est assez grillée, couvrez-la avec une feuille de papier d’aluminium afin qu’elle ne grille pas davantage avant la fin de la cuisson.

✦ Commencer à vérifier la température de la dinde à mi-parcours du temps de cuisson estimé. Faites toujours votre vérification à l’intérieur de la cuisse, c’est la partie la plus longue à cuire.

✦ Lorsque la viande atteint 165 °C, votre dinde est cuite !

✦ La sortir du four et la transférer sur une planche à découper.

✦ La laisser reposer 30 minutes avant de la découper (cela va permettre au jus de cuisson de se répartir dans les tissus musculaires).

Bon appétit et joyeuse Action de grâce !

✩ Les temps indiqués conviennent pour une dinde non farcie. ✩

Source: the kitchn · Crédit Photo: Capture vidéo youtube

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