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Trucs et Astuces

Comment réussir un oeuf miroir à la perfection et encore mieux qu'au restaurant

Comment réussir un oeuf miroir à la perfection et encore mieux qu'au restaurant
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Cuire ses oeufs à la perfection, ce n'est pas tout le monde qui peut y parvenir facilement. 

Levez la main si vous réussissez à ne jamais crever vos jaunes d'oeuf lorsque vous les faites frire dans la poêle! Ah! C'est bien plus difficile qu'on le pense et nous sommes nombreux à ne pas y arriver à tout coup. 

Ne pas crever le jaune durant la cuisson est une chose, mais cuire parfaitement l'oeuf en est une autre. Essayez cette méthode et vous nous en redonnerez des nouvelles. 

Généralement, il est difficile d'obtenir une texture parfaite pour nos jaunes et nos blancs d'oeuf lors de la cuisson. 

Soit l'un est crevé et coule au fond de la poêle, soit l'autre est trop cuit. 

La meilleure façon d'obtenir des oeufs miroirs dignes du restaurant, c'est de séparer les jaunes des blancs! 

Utilisez de petits contenants pour les jaunes, de manière à ce qu'ils conservent bien leur forme.

Ensuite, faites chauffer votre poêlon suffisamment beurré ou huilé.

Lorsque le poêlon est assez chaud, versez un blanc d'oeuf en le faisant cuire à feu moyen-bas. Faites-le cuire jusqu'à ce que le blanc soit presque opaque.

Versez ensuite le jaune d'oeuf par-dessus le blanc, puis faites cuire quelques minutes supplémentaires selon votre préférence. 

Aimez-vous les jaunes d'oeuf plus cuits ou coulants? À vous de décider!

La vidéo suivante vous montre la technique en détails. 

Vous voyez, il n'est pas si compliqué d'obtenir des oeufs parfaits à tout coup. 

Source: http://tiphero.com/ · Crédit Photo: Tip Hero

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