Voici comment faire une vraie bonne croûte à tarte sans gluten

Si vous recevez des amis qui ne consomment pas de gluten durant le temps des fêtes, cuisiner une tarte pour eux peut vous sembler un vrai casse-tête. 

Il existe toutefois d'excellentes variantes de recettes, dont celle-ci qui vous permettra d'apprêter une excellente croûte à tarte sans gluten. 

La recette donne 2 croûtes (ou 1 croûte pour le fond et 1 pour recouvrir la tarte).

Ingrédients

• 2 tasses (230 g) de farine sans gluten tout usage (et un peu plus pour fariner l'espace de travail)
• 1/2 tasse (125 ml) d'huile de noix de coco (réfrigérée), shortening ou beurre
• 1 oeuf
• 2/3 tasse (170 ml) d'eau
• 1/2 cuillère (2,5 ml) à thé de sel 
• 2 cuillères à thé (10 ml) de sucre 

Préparation

Mélanger la farine sans gluten, le sel et le sucre.

Incorporer l'huile (ou le shortening/beurre) et mélanger jusqu'à ce que la texture soit friable.

Ajouter l'oeuf et mélanger pour bien l'incorporer (la texture sera encore friable).

Ajouter l'eau en remuant, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte se tienne bien et puisse être roulée.

Diviser la pâte en deux et rouler 2 boules.

Façonner les boules de pâte en rondelles avec les mains, enduites de farine. Les placer sur une feuille de papier parchemin fariné ou de papier ciré.

Couvrir d'une feuille de papier parchemin supplémentaire ou de papier ciré. À l'aide d'un rouleau à pâte, rouler la croûte entre les feuilles. Elle doit être légèrement plus grande que le moule à tarte.

Retirer le papier du haut, puis glisser délicatement la main sous le papier du bas pour le retourner la pâte dans le moule à tarte. Retirer le 2e papier. 

Percer légèrement le fond avec une fourchette.

Remplir avec le mélange de votre choix et cuire au four en suivant les indications spécifiques pour le temps de cuisson et la température.