Une soupe aux pois digne de celle de grand-maman

La soupe aux pois nous replonge dans nos souvenirs d’enfance. Elle a un côté rassurant et chaleureux, tout en étant excellente pour la santé.

Prolongez la tradition en préparant cette recette classique, à laquelle vous pouvez ajouter des boulettes ou des saucisses si l'envie vous prend.

Ingrédients

1/2 livre (225 g) de pois entiers secs

1 os de jambon charnu

12 tasses (3 litres) d’eau 

1 gros oignon haché

2 branches de céleri, hachées

1/2 tasse (125 ml) de feuilles de céleri, hachées

1 carotte moyenne, hachée

1 cuillère à thé (5 m) de bouquet garni

1 cuillère à table (15 ml) de persil frais haché

1 cuillère à thé de sel

1 pincée de poivre

1/2 livre (225 g) de saucisses fumées, si désiré

Instructions

La veille: Couvrir les pois avec de l'eau et laisser tremper toute la nuit. Égoutter, rincer et placer dans une grande marmite.

1. Ajouter l'os de jambon, l'eau et les autres ingrédients de la soupe (sauf les saucisses). Porter à ébullition. Baisser la température; couvrir et laisser mijoter 2 à 2-1 / 2 heures.

2. Retirer l'os de jambon. Enlever la viande de l’os et la couper en dés. Ajouter le jambon et, si désiré, la saucisse dans une poêle.

Donne environ 16 portions de soupe.