Un riz pour les amoureux de champignons

Cette succulente recette peut être servie en accompagnement tout comme en repas complet.

Un ravissement pour quiconque aime les champignons, à seulement 261 calories par portion!

Ingrédients

2 - 3 cuillères à soupe (30-45 ml) d’huile d'olive, séparées

2 cuillères à soupe de beurre (30 g) 

1,5 lb (750 g) de champignons de Paris, tranchés à 3 à 5 mm d'épaisseur 

2 gousses d'ail émincées

1 petit oignon, finement coupé en dés

1 1/2 tasse de riz à grains longs

2 1/4 tasses (565 ml) de bouillon  de légumes ou de poulet 

1 1/2 (375 g) d’oignons verts tranchés 

Préparation

1. Chauffer 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile dans une grande casserole à feu vif. Ajouter la moitié des champignons et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler et poivrer, puis retirer et mettre de côté.

2. Si la casserole est sèche, ajouter 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile et ajouter le beurre. Une fois fondu, ajouter les oignons et l'ail.

2. Cuire pendant 30 secondes, puis ajouter les champignons restants. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient légèrement dorés.

3. Ajouter le riz et un peu de bouillon. 

4 Une fois que le liquide s’est évaporé, ajouter le reste du bouillon. Couvrir et laisser mijoter puis baisser à feu moyen.

5. Cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide résiduel.

6. Retirer du feu, enlever le couvercle, mélanger rapidement les champignons et les oignons verts, remettre le couvercle. Laisser mijoter pendant 10 minutes.

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Faire gonfler le riz à l'aide d'une fourchette ou une cuillère en bois. Ajouter du beurre si désiré.