Recettes : Tarte aux pacanes grillées, à l'érable et au bourbon
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Tarte aux pacanes grillées, à l'érable et au bourbon

Une version un peu moins sucrée, mais ô combien délicieuse!

Publié le par Ma Fourchette dans Recettes
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Les amateurs de tarte aux pacanes risquent fort d'avoir un énorme coup de coeur pour cette version absolument savoureuse!

Moins sucrée qu'une tarte aux pacanes traditionnelle qui contient souvent une grande quantité de sirop de maïs (et beaucoup de mauvais glucides!), cette tarte marie à merveille le goût légèrement sucré du sirop d'érable à l'arôme exquis du bourbon. Utilisez un bourbon ou un whisky américain au choix pour confectionner ce petit délice.

Et puisque la Saint-Patrick approche à grands pas, pourquoi ne pas opter pour un bourbon irlandais? Réinventons cette tarte américaine traditionnelle en mariant les saveurs!

Ce dessert est rapide à préparer et nécessite un temps de cuisson d'environ 45 minutes. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la trancher en morceaux. Cette tarte est beaucoup plus facile à couper lorsqu'elle est complètement refroidie et bien prise.

La recette donne 6 à 8 portions, à condition de ne pas commettre un péché de gourmandise!

Ingrédients

  • 1 croûte à tarte (faite maison ou du commerce), à température ambiante
  • 2 tasses (500 ml) de pacanes, coupées en deux ou en morceaux
  • 1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable  
  • 3 gros oeufs + 2 jaunes d'oeufs
  • 3/4 tasse (150 g) de cassonade 
  • 1/4 tasse (65 ml) de beurre, fondu
  • 1 cuillère à table (15 ml) de bourbon 
  • 2 cuillères à thé (10 ml) d'extrait de vanille 

Préparation

Pré-chauffer le four à 350 °F (180 °C).

Mettre les pacanes dans une grande poêle et cuire à feu moyen-doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que les pacanes soient légèrement grillées (environ 5 minutes), puis réserver. Ne pas les faire trop cuire (elles ne doivent pas être noircies).

Dans un grand bol, fouetter le sirop d'érable, les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre, le beurre, le bourbon et la vanille jusqu'à parfaite incorporation de tous les ingrédients. 

Incorporer ensuite les morceaux de pacanes dans ce mélange en remuant légèrement, puis verser le mélange dans la croûte à tarte précuite. L'étaler uniformément dans la croûte à tarte.

Cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit légèrement gonflée au centre, environ 40 à 45 minutes. 

Laisser refroidir complètement à température ambiante dans le moule à tarte.

Servir avec une boule de crème glacée à la vanille, un filet de sirop d'érable ou un soupçon de crème fouettée, si désiré. 

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