Le secret est dans la sauce, dit-on. C’est bien vrai en ce qui concerne ce pain de viande tout à fait se saison.
Mais ne vous en faites pas: la fameuse sauce est facile à concocter!
Il suffit de suivre la recette:
Ingrédients
1/2 livre (225 g) de boeuf haché maigre
1/2 tasse (125 ml) de champignons hachés finement
1 gros oignon, haché finement
1 conserve (environ 250 ml) de condensé de crème de soupe de champignons
1 mélange à sauce brune en poudre
1/2 tasse (environ 100 g) de chapelure assaisonnée
1/2 tasse (environ 100 g) de parmesan râpé
1 gros oeuf
3 gousses d’ail émincées
1 cuillère à table (30 ml) de sauce Worcestershire
2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive
Pour la sauce
2 tasses (500 ml)de bouillon de boeuf
2 tasses 500 ml) de champignons émincés
3 cuillères à soupe (45 g) de beurre
3 cuillères à soupe (36 g) de farine tout usage
1 cuillère à thé ( 5ml) de vinaigre balsamique
1 cuillère à thé (5 ml) de thym séché
sel kasher et poivredu moulin, au goût
thym frais pour la garniture
Préparation
1. Préchauffer le four à 350º F (180°C) et graisser légèrement un moule à pain.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, à feu moyen-vif et faire revenir l'oignon et 1/2 tasse (125 ml) de champignons pendant 6-8 minutes. Retirer du feu.
3. Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché avec la crème de champignons, le mélange à sauce, le parmesan et la chapelure assaisonnée.
4. Ajouter les légumes sautés et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Ajouter l'œuf et la sauce Worcestershire.
5. Mélanger le tout avec les mains ou deux fourchettes. Ne pas trop mélanger.
6. Déposer le mélange dans le moule à pain graissé et cuire au four pendant 40 minutes environ.
Pour la sauce:
1. Faire fondre le beurre dans une grande poêle et faire sauter 2 tasses (500 ml) de champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajouter l'ail émincé et cuire 2 minutes.
3. Saupoudrer les champignons avec la farine et le thym. Cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que la farine commence à roussir.
4. Incorporer le bouillon de bœuf et le vinaigre balsamique et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et réduise. (10-15 minutes). Saler et poivrer.
5. Retirer le pain de viande du four et y verser la sauce. Remettre au four et laisser cuire encore 10 minutes.
6. Laissez le pain reposer dans le moule pendant 15 minutes avant de servir.
7. Accompagner d’une bonne purée de pommes de terre.
La vidéo qui suit vous donnera une idée de la marche à suivre pour réaliser cette succulente recette.
