Soupe tortilla: rapide, délicieuse et meilleure qu'au resto

Besoin d'une dose de réconfort? Cette soupe est exactement ce qu'il vous faut!

Pour gagner du temps, préparez-la avec des restes de poulet déjà cuit. 

Sa saveur vous enchantera, surtout par temps froid.

Ingrédients

Bandes de tortilla

• 10 petites tortillas de maïs coupées en lanières de 1/4 pouce de large
• 2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sel

Soupe

• 2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive
• 1 tasse (250 ml) d'oignon jaune, pelé et coupé en petits dés 
• 1 gros piment jalapeno, coupé en petits dés 
• 4 gousses d'ail, pelées et émincées
• 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet à faible teneur en sel
• 2 conserves de 14,5 oz (410 g) de tomates en dés, avec leur jus
• 1 conserve de 15 oz (425 g) d'haricots noirs, égouttés et rincés
• 2 tasses (500 ml) de poulet cuit râpé
• 1 1/2 tasses (375 ml) de maïs (frais ou surgelé)
• 1 cuillère à table (15 ml) de jus de lime
• 1 cuillère à table (15 ml) de poudre de chili
• 2 cuillères à thé (10 ml) de cumin
• 2 cuillères à thé (10 ml) de sel, ou au goût
• 1 cuillère à thé (5 ml) de poivre noir
• 1 cuillère à thé (5 ml) de paprika fumé (ou paprika régulier)
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de poivre de Cayenne, facultatif
• 1/3 tasse (85 ml) de feuilles de coriandre fraîche, hachées finement
• avocat en dés, pour servir
• fromage râpé, pour servir
• crème sure, pour servir

Préparation

Bandes de tortillas 

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Garnir une plaque de cuisson avec du papier d'aluminium et y répartir les tortillas. Arroser uniformément d'huile d'olive, saupoudrer de sel, mélanger uniformément avec les mains et cuire environ 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement dorées. Réserver. 

Pendant que les bandes cuisent, préparer la soupe.

Soupe 

Dans une grande casserole, verser 2 cuillères à table d'huile d'olive et chauffer à feu moyen-vif.

Ajouter l'oignon, le jalapeno et faire sauter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Remuer de temps en temps.

Ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 à 2 minutes. 

Capture d'écran Facebook / Averie Cooks

Ajouter le bouillon de poulet, les tomates et leur jus, les haricots noirs, le poulet, le maïs, le jus de lime, la poudre de chili, le cumin, 2 cuillères à thé de sel, le poivre, le paprika fumé, le poivre de Cayenne et porter à ébullition. 

Capture d'écran Facebook / Averie Cooks

Laisser le mélange bouillir doucement pendant environ 5 à 7 minutes. Si le niveau de liquide ne semble pas suffisant, ajouter 1 à 2 tasses d'eau.

Ajouter la coriandre et faire bouillir 1 minute.

Capture d'écran Facebook / Averie Cooks

Goûter la soupe et ajouter du sel ou autres assaisonnements au goût. 

Verser la soupe dans des bols, garnir de lanières de tortillas.

Si désiré, garnir d'avocat, de fromage et de crème sure, puis servir immédiatement.