Par temps froid, une soupe offre une excellente source de réconfort.
Avec son mélange de saveurs, non seulement cette soupe thaï vous réchauffera, mais elle vous fera voyager!
Ingrédients
- 1 cuillère à table (15 ml) d'huile de noix de coco
- 1 oignon, finement tranché
- 1 poivron rouge, finement tranché
- 1 carotte, en juliennes
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à thé (5 ml) de gingembre, râpé
- 1 piment rouge, finement tranché
- 1 cuillère à soupe de pâte de cari vert thaïlandais
- 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes
- 1 tasse (250 ml) de lait de coco
- 1 cuillère à table (15 ml) de sauce au poisson
- 1 lb (454 g) de crevettes, pelées
- 1 paquet de nouilles de riz
- 3 oignons verts, finement tranchés
- 2 cuillères à table (30 ml) de coriandre fraîche, hachée
- quartiers de lime
Préparation
Dans une grande casserole ou un four hollandais, faire chauffer l'huile de coco à feu moyen-vif.
Ajouter l'oignon, le poivron rouge et la carotte. Cuire 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
Ajouter l'ail, le gingembre, le piment et la pâte de cari vert et laisser cuire encore 1 minute.
Capture d'écran Youtube / The Domestic Geek
Ajouter le bouillon, le lait de coco et la sauce au poisson.
Laisser mijoter le mélange pendant 5-10 minutes.
Ajouter les crevettes et les nouilles.
Capture d'écran Youtube / The Domestic Geek
Cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et opaques.
Ajouter l'oignon vert et la coriandre.
Servir avec des quartiers de lime frais.
