Soupe piquante poulet et nouilles à la thaïe

Encore mieux qu'au resto! Confectionnez vous-même une soupe thaï regorgeant de saveurs piquantes! Et ne vous laissez pas impressionner par la longue liste d'ingrédients requis, cette soupe n'est pas compliquée à préparer.

Prête en une trentaine de minutes, cette recette donne 8 portions et ravira les amateurs de cuisine thaï.

 

Ingrédients

• 2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive
• 1 lb (454 g) de poitrines de poulet désossées et sans peau, tranchées pour créer des filets minces
• 1 oignon, haché
• 2 carottes moyennes, tranchées
• 2-4 cuillères à table (30-60 ml) de pâte de curry rouge
• 1 cuillère à table (15 ml) de gingembre fraîchement râpé
• 4 gousses d'ail émincées
• 5 tasses (1,25 L) de bouillon de poulet à faible teneur en sel
• 2 conserves de 14 oz (387 g) de lait de coco de qualité
• 2 cuillères à table (30 ml) de sauce soya à faible teneur en sel
• 2 cuillères à table (30 ml) de sauce au poisson
• 2 cuillères à table (30 ml) de cassonade
• 5-6 feuilles de combava 
• 1 cuillère à table (15 ml) de basilic séché
• 1 1/2 cuillères à thé (7,5 ml) de sel
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poivre
• 8 oz (227 g) de champignons crémini, tranchés
• 1 poivron rouge, haché
• 1 tasse (250 ml) de morceaux de chou-fleur hachés
• 3 oz (85 g) de vermicelles de riz ou nouilles de riz fines et cassées en morceaux
• 1/4 tasse (65 ml) de coriandre hachée
• 2-3 cuillères à table (30-45 ml) de jus de lime frais
• 1 1/2 cuillères à thé (7,5 ml) sriracha ou plus au goût

Garnitures

• arachides concassées
• coriandre hachée
• jus de lime

Préparation

Chauffer 1 cuillère à table d'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et faire dorer des deux côtés, environ 2 minutes, mais sans le faire cuire. Retirer dans une assiette.

Ajouter une cuillère à table d'huile d'olive dans la même casserole et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et les carottes et faire sauter 3 minutes.

Capture d'écran Facebook / Carlsbad Cravings

Ajouter la pâte de curry, le gingembre, l'ail et faire sauter pendant 2 minutes.

Remettre le poulet dans la casserole, puis ajouter le bouillon de poulet, le lait de coco, la sauce soja, la sauce de poisson, les feuilles de combava, la cassonade, le basilic, le sel et le poivre. 

Capture d'écran Facebook / Carlsbad Cravings

Porter à ébullition puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit suffisamment tendre pour être déchiqueté facilement.

Retirer le poulet et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit assez refroidi pour être déchiqueté ou haché. 

Pendant ce temps, ajouter les champignons, les poivrons, le chou-fleur et les nouilles de riz au pot. Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient al dente. 

Capture d'écran Facebook / Carlsbad Cravings

Incorporer le poulet râpé, la coriandre, le jus de lime et la sriracha.

Jeter les feuilles de combava. Goûter et ajouter de la sriracha ou du jus de lime au goût. Si vous préférez une soupe moins "épaisse", ajouter du bouillon ou du lait de coco. 

Garnir les portions individuelles de morceaux d'arachides, de coriandre et de jus de lime fraîchement pressée.