La soupe pasta e faglioli fait partie des mets traditionnels italiens consommés encore aujourd'hui. Son nom signifie "pâtes et haricots". Comme vous l'aurez deviné, elle contient... des pâtes et des haricots!
Apprêtée différemment selon les régions de l'Italie, ce plat rustique a souvent été adapté selon les époques et selon les lieux où elle a été exportée. Dans cette version plus nordaméricaine, on y a ajouté du boeuf haché et elle est préparée à la mijoteuse.
La recette qui suit donne 8 portions. Cette soupe est suffisamment consistante pour être servie en guise de soupe-repas puisqu'elle contient de nombreux ingrédients et une bonne dose de protéines! Si désiré, vous pouvez compléter votre repas avec un accompagnement de salade et du pain frais.
Source image : Capture d'écran Facebook / The Recipe Critic
Ingrédients
- 1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 1 lb (454 g) de boeuf haché maigre
- 2 carottes entières, coupées en dés
- 4 branches de céleri, coupées en dés
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 1 conserve de 28 oz (795 g) de tomates concassées
- 2 boîtes de conserve (14,5 oz / 410 g chacune) de bouillon de bœuf
- 2 feuilles entières de laurier
- 1 cuillère à thé (5 ml) d'origan séché
- 1 cuillère à thé (5 ml) de basilic séché
- ½ cuillère à thé (2,5 ml) de thym séché
- sel et poivre au goût
- 1 conserve de 15 oz (425 g) de haricots cannellini, égouttés et rincés
- 1 conserve de 15 oz (425 g) de haricots rouges, égouttés et rincés
- 1 tasse de pâtes ditalini, non cuites
Préparation
Ajouter l'huile d'olive dans une grande poêle et ajouter le bœuf haché lorsque l'huile bouillonne doucement.
Source image : Capture d'écran Facebook / The Recipe Critic
Cuire jusqu'à ce que la viande brunisse et qu'elle ne soit plus du tout rose.
Égoutter le boeuf.
Déposer le bœuf dans une mijoteuse avec le reste des ingrédients solides, sauf les haricots et les pâtes. Verser le bouillon par-dessus.
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Ajouter les fines herbes et mélanger le tout.
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Cuire à faible intensité pendant 7 à 8 heures ou à haute intensité pendant 3 à 4 heures.
30 minutes avant de servir, ajouter les haricots et les pâtes.
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Bien mélanger, remettre le couvercle et faire cuire 30 minutes.
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Assaisonner avec du sel et du poivre, au goût. Jeter les feuilles de laurier avant de servir la soupe.
Servir bien chaud.
