Soupe lasagne, on jette tout dans la mijoteuse!

Ne vous laissez pas impressionnez par la liste d'ingrédients, on n'y retrouve beaucoup d'épices et de légumes, la faire de faire, elle est plutôt facile.

Ingrédients

• 2 cuillères à thé d'huile d'olive
• 1 livre de dinde hachée maigre
• 1 oignon , coupé en dés
• 1 cuillère à soupe d' ail émincé, ou plus au goût
• 1 grosse carotte (ou 2 petites carottes), pelée et hachée
• 1 courgette hachée
• 2 tasses de bouillon de poulet 
• 1 x 420 g (14,5 oz) de soupe aux tomates ou de sauce marinara
• 1 x 420g (14.5 oz) de tomates broyeés
• 2 tasses d' eau
• 4 cuillères à soupe de pâte de tomate (nature ou à l'ail)
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 2 cuillères à thé de basilic séché
• 1 cuillère à thé d' origan séché
• Sel et poivre noir 
• 8 feuilles de lasagne, cassées en 4 morceaux
• 1 tasse de fromage mozzarella râpé

Garniture:

• 1 tasse (250 g | 8 oz) de fromage ricotta à teneur réduite en matières grasses
• 1/3 tasse de parmesan finement râpé , plus de garniture
• 2 cuillères à soupe de persil haché frais , plus extra pour garnir
• 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
• Sel au goût

Préparation

Dans un poêlon, chauffer l'huile et dorer la viande.

 Ajouter l'oignon et l'ail et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Transférer le mélange de dinde dans la mijoteuse et ajouter les ingrédients restants. Couvrir et cuire à haute intensité pendant 4 heures ou à faible intensité pendant 8 heures.

Dans les 30 dernières minutes de cuisson, ajouter les feuilles de lasagnes, couvrir et continuer à cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. 

Éteindre la mijoteuse et ajouter le fromage mozzarella, en la poussant légèrement dans la sauce.

Dans un bol, combiner la ricotta, le parmesan, le persil et le basilic. Assaisonner de sel et de poivre.

Répartir la soupe dans des bols et déposer une cuillère à soupe du mélange de ricotta sur le dessus et un peu de parmesan finement râpé.

Notes de recette
Cuire les lasagnes (les nouilles) jusqu'à al dente avant des ajoutées à la mijoteuse.