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Soupe crémeuse tomates et basilic

Soupe crémeuse tomates et basilic
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Pourquoi se contenter d’une soupe aux tomates en conserve alors qu’on peut relever grandement le repas en la préparant soi-même?

Vous allez adorer cette soupe, facile à préparer et si délicieuse.

Ingrédients

2 1/2 lb (1,2 kg) de tomates Roma, coupées en deux dans le sens de la longueur

1 1/4 lb (600 g) de tomates raisins ou cerises, coupées en deux dans le sens de la longueur

8 gousses d'ail, pelées et écrasées à l'arrière d'un couteau

3 cuillères à soupe (45 ml) d’huile d’olive

Sel et poivre noir fraîchement moulu

1 gros oignon jaune, haché (facultatif)

1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés

1 pomme de terre, coupée en dés

3 cuillères à soupe (45 ml)  de pâte de tomate

4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes

2 tasses (80 g) de feuilles de basilic frais, légèrement déchirées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 430°F  (220°C). 

2. Placer les tomates sur une plaque à pâtisserie avec les gousses d'ail. Arroser de 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile, saler et poivrer. Rôtir environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et grillées.

3.  Pendant que les tomates grillent, faites chauffer 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile dans une casserole ou une casserole de taille moyenne à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le poivron et la pomme de terre; cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit transparent et que la pomme de terre commence à croquer sur les bords extérieurs (environ 6-7 minutes). 

4. Incorporer la pâte de tomate. Verser le bouillon, saler, couvrir et porter à ébullition.

5.  Réduire le feu; laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre. 

6. Ajouter les tomates, l'ail et le basilic au bouillon. Laisser  mijoter jusqu'à ce que le basilic soit mou (environ 2 minutes). 

7. Mélanger la soupe à l'aide d'un mixeur jusqu'à consistance lisse.

Facultatif:  Tamiser pour une soupe plus lisse.

Saupoudrer de basilic supplémentaire, de parmesan râpé et servir avec du pain à l'ail au fromage.

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