Encore meilleure que la soupe poulet et nouilles traditionnelle, cette soupe crémeuse au poulet et au riz sauvage est tout simplement délicieuse.
Simple à préparer en environ 40 minutes, elle regorge d'ingrédients nourrissants. Elle se consomme en petite portion avant le repas ou encore comme soupe-repas, accompagnée d'un peu de pain et d'une salade verte.
La recette qui suit donne environ 4 à 6 portions. Réconfortante à souhait, elle deviendra une des soupes incontournables chez vous!
Ingrédients
• 2 cuillères à table (30 ml) de beurre non salé
• 2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive extra-vierge
• 1 oignon doux moyen, coupé en dés
• 4 carottes moyennes entières, pelées et coupées en rondelles
• 1 carton de 49 oz liq (1,5 L) de bouillon de poulet à faible teneur en sel
• 1 boîte de 6 oz (170 g) de riz sauvage à grain long avec un paquet d'épices (ou 3 cullères à table (45 ml) d'assaisonnements de type italien ou au choix)
• 2-3 tasses (500-750 ml) de morceaux de poulet cuits
• 1 tasse (250 ml) de crème moitié-moitié 10%
• Sel et poivre au goût
Préparation
Commencer par la préparation du poulet. Si désiré, utiliser du poulet rôti du commerce ou des poitrines de poulet non cuites et désossées.
Pour cuire les poitrines de poulet, frotter un peu d'huile d'olive extra-vierge sur les poitrines de poulet, assaisonner avec un peu de sel, du poivre et d'herbes italiennes séchées.
Faire cuire au four à 400 °F (200 °C) pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 165°F (75 °C) et que le jus de cuisson soit clair.
Source image : Capture d'écran Facebook / Belly Full
Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter les oignons et les carottes. Faire sauter, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes ramollissent, après environ 6-7 minutes.
Assaisonner avec un peu de sel et de poivre au goût.
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Verser le bouillon de poulet par-dessus les légumes et augmenter la température à feu moyen-élevé.
Porter à ébullition et verser le riz et le sachet d'assaisonnement fourni avec le riz (ou les assaisonnements au choix).
Couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter légèrement pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
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Ajouter le poulet et la crème moitié-moitié.
Cuire 2-3 minutes de plus ou jusqu'à ce que le riz soit complètement ramolli, que la soupe ait épaissi légèrement et que le poulet soit chaud.
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Goûter et assaisonner à nouveau, au besoin. Servir chaud.
