Quoi de mieux qu'une soupe par une journée fraîche pour se remonter le moral ? Mais que faire si vous avez envie de crevettes et d'une soupe repas ? Simplement une soupe aux crevettes telle que celle que nous vous offrons ci-dessous !
Rappelant légèrement les soupes thaï, cette variante tomatée et parfumée est très simple à réaliser.
INGRÉDIENTS :
2 cuillères à table (30 ml) d’huile d’olive
1 oignon haché
1 poivron rouge haché
4 gousses d’ail émincé
½ tasse (93 grammes) de riz à grains longs
¼ cuillère à thé (1 ml) de chili broyé
1 cuillère à thé (5 ml) de sel
1 grosse boîte de tomates broyées
4 tasses (1 litre) d’eau
1 tasse (250 ml) de lait de coco non sucré
1 livre (454 grammes) de crevettes parées et coupées en morceaux d’1 pouce (2,5 cm)
¼ cuillère à thé (1 ml) de poivre noir moulu
3 cuillères à table (15 ml) de jus de citron frais
½ tasse (30 grammes) de persil frais haché, pour garnir
PRÉPARATION :
Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile d’olive à feu doux. Ajouter l’oignon, le poivron rouge et l’ail, puis faire cuire en remuant de temps à autre jusqu’à ce que l’oignon et le poivron soient ramollis légèrement, environ 5 minutes.
Capture vidéo Facebook Jo Cooks
Ajouter ensuite le riz, le chili broyé, le sel, les tomates et l’eau dans la marmite, avant de porter à ébullition. Cuire jusqu’à ce que le riz soit presque entièrement cuit, soit environ 10 minutes.
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Incorporer le lait de coco, et apporter à un léger bouillonnement avant d’ajouter les crevettes. Laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les crevettes soient prêtes, ce qui prendra environ 3 à 5 minutes.
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Ajouter le poivre, le jus de citron et le persil, puis servir.
Capture vidéo Facebook Jo Cooks
Astuce : Vous n'avez pas de lait de coco sous la main ? Aucun problème, il vous suffit d'y substituer de la crème, tout simplement.
Voyez les étapes de réalisation de cette recette en détails dans la vidéo ci-dessous :
