Soupe à l'oignon à la française longuement mijotée

La soupe à l'oignon à la française est un potage classique, hautement apprécié et riche en saveurs.

Mais saviez-vous qu'elle se concocte même à la mijoteuse? Mijotée longuement, ses arômes sont encore plus savoureux! 

Vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients simples pour réaliser ce délice réconfortant. Et on termine la cuisson de la soupe au four en faisant gratiner le dessus de la soupe, garni de pain baguette, pour le grand plaisir de nos papilles gustatives.

Ingrédients

• 4 lbs (1,8 kg) d'oignons jaunes, pelés et hachés
• 10 tasses (2,5 L) de bouillon de bœuf
• 1 pain baguette, tranché en diagonale et grillé
• 1 feuille de laurier
• 1 1/2 tasse (375 ml) de gruyère ou de fromage suisse, râpé ou tranché
• 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, fondu
• 1/4 tasse (28,75 gr) de farine tout usage
• 2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive extra-vierge
• 2 cuillères à table (30 ml) de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à table (15 ml) de sauce Worcestershire
• Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
• Ciboulette hachée, pour la garniture

Préparation

Déposer les oignons émincés, le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole, et cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser.

Capture d'écran Facebook / 12 Tomatoes

Dans un petit bol, fouetter la farine avec le vinaigre balsamique et la sauce Worcestershire et mélanger jusqu'à consistance lisse.

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Transférer les oignons dans la mijoteuse. 

Verser le bouillon de bœuf, la feuille de laurier, le sel, le poivre et le mélange de farine par-dessus les oignons dans la mijoteuse et bien mélanger.

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Couvrir et cuire à feu doux pendant 6-8 heures ou à feu vif pendant 3-4 heures.

Verser la soupe dans des bols ou ramequins allant au four, garnir chacun d'une tranche de pain et de fromage.

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Faire griller environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

Garnir de ciboulette et servir chaud.

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