Ce potage deviendra bien vite votre potage préféré. Prêt en moins de 30 minutes, ce potage est consistant et savoureux.
Vous pouvez aussi griller vos poivrons rouges vous-même pour une touche totalement maison.
Entièrement végétalien, il plaira à tous.
Nombre de portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
INGRÉDIENTS :
2 cuillères à table (30 ml) d’huile d’olive
½ oignon jaune en dés
1 carotte hachée
1 branche de céleri hachée
3 gousses d’ail hachées
2 cuillères à table (30 ml) de pâte de tomates
2 feuilles de laurier
1 boîte de 28 onces (794 ml) de tomates broyées
1 pot de 12 onces (340 ml) de poivrons rouges grillés, égouttés
1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de légumes
1 cuillère à thé (5 ml) de sucre
¼ cuillère à thé (1 ml) de thym sec
Une pincée de chili broyés
3 cuillères à table (15 ml) de basilic frais haché
½ tasse (125 ml) de lait d’amande
Basilic frais haché et croûtons pour garnir (optionnel)
PRÉPARATION :
Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, la carotte, le céleri et cuire jusqu’à ce que les légumes aient ramolli, soit environ 5 minutes.
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Ajouter l’ail, la pâte de tomates et les feuilles de laurier. Mélanger le tout.
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Ajouter les tomates broyées, les poivrons rouges grillés, le bouillon de légumes, le sucre, le thym et le chili broyé. Mélanger pour combiner. Baisser le feu à feu doux et laisser mijoter 15 minutes.
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Ajouter le lait d’amande et le basilic, puis retirer les feuilles de laurier. Fermer le feu et à l’aide d’un mixeur à main, mixer la soupe en une purée lisse, ou laisser refroidir et verser la soupe dans le contenant d’un mixeur pour mixer, il suffira de réchauffer ensuite le potage à feu moyen.
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Servir dans des bols et garnir de basilic frais et de croûtons.
Notes : Ce potage se conserve pendant 5 jours au réfrigérateur. Congelé dans des pots hermétiques, elle se conservera jusqu’à 2 mois.
Voir les étapes de préparation de cette recette dans la vidéo ci-dessous :
