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Savoureux pétoncles à la crème de courge butternut

Savoureux pétoncles à la crème de courge butternut
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Que ce soit pour une grande occasion ou un souper plus intime, une touche spéciale est de mise dans l’assiette.

Ces pétoncles (ou noix de saint-jacques) rempliront certainement cette mission. 

La crème de courge ajoute une touche d’originalité, pour un repas mémorable.

Ingrédients

1 courge butternut 

1 sachet de bouillon de coquillage (ariaké) ou un cube de bouillon de poulet

18 pétoncles ou noix de saint-jacques

1 once (30 g) de beurre

5/8 de tasse (160 ml) de crème liquide

2 pincées de quatre-épices

1 cuillère à soupe (15 ml) de graine de courge séchées

quelques gouttes d’huile de pépins de courge (ou de noix, de pistaches, d’olives…)

Ingrédients

1. Ouvrir la courge en deux, enlever les graines et couper la chair en cubes.

2. Déposer les cubes dans une casserole avec le sachet de bouillon, couvrir d’eau à hauteur et laisser cuire 20 minutes à compter de l’ébullition. Saler.

3. Enlever le sachet, mélanger la courge avec la crème, le quatre-épices et le bouillon de cuisson. Il faut obtenir une crème pas trop fluide, poivrer et réserver.

4. Faire rôtir les graines de courge à sec dans une poêle chaude anti-adhérente.

5. Dans une poêle,  saisir dans le beurre mousseux les pétoncles (saint-jacques) 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer.

6. Répartir la crème de butternut dans des assiettes creuses, déposer les coquilles saint-jacques, parsemer de graines de courge et ajouter quelques gouttes d’huile. Ajouter du poivre du moulin, au goût. Servir.

Source: Démotivateur Food
Crédit Photo: Fotolia

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