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Savoureux pâté au poulet

Savoureux pâté au poulet
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Il n'y a pas grand chose de plus savoureux qu'un pâté au poulet bien crémeux et garni à souhait.

En voici le secret.

 

INGRÉDIENTS :

5 cuillères à table (75 grammes) de beurre

1 branche de céleri hachée

3 oignons verts hachés

1/3 tasse de farine

2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet réduit en sodium

¼ tasse de moitié-moitié ou de crème

1 ½ cuillère à thé (8 ml) d’assaisonnements pour volaille (voir au bas de la page pour le mélange)

1 ½ cuillère à thé (8 ml) de sel d’ail

1 cuillère à thé (5 ml) de feuilles d’estragon séchées

¼ cuillère à thé (1 ml) de poivre au citron

¼ cuillère à thé (1 ml) de poivre

3 tasses (375 grammes) de poulet cuit, découpé en petits dés

2 tasses (300 grammes) de légumes congelés, décongelés

2 abaisses de pâte à tarte

1 gros œuf battu avec 1 cuillère à thé d’eau

 

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Huiler le fond et les côtés d’une poêle de 10 pouces (25 cm) de diamètre allant au four, ou d’un moule semblable.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Cuire le céleri et l’oignon vert pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le céleri commence à ramollir.

Capture vidéo Facebook Melissa's Southern Style Kitchen

Baisser le feu à moyen et ajouter la farine en remuant constamment, jusqu’à ce que le beurre l’ait incorporé.

Continuer à fouetter en ajoutant le bouillon de poulet, puis augmenter le feu et porter à ébullition. Ajouter le moitié-moitié (ou la crème) et baisser le feu pour laisser mijoter. Ajouter les assaisonnements à volaille, le sel d’ail, l’estragon, le poivre au citron et le poivre. Bien mélanger et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Capture vidéo Facebook Melissa's Southern Style Kitchen

Retirer du feu et ajouter le poulet et les légumes, puis bien mélanger.

Capture vidéo Facebook Melissa's Southern Style Kitchen

Recouvrir le moule avec une abaisse et bien presser la pâte sur le fond et les côtés. Verser le mélange à l’intérieur.

Déposer la seconde abaisse sur le dessus et bien sceller les abaisses, en les pinçant.

Capture vidéo Facebook Melissa's Southern Style Kitchen

Faire des découpes au centre de l’abaisse du dessus pour permettre d’évacuer la vapeur et enduire de l’œuf battu.

Cuire pendant 40 à 45 minutes au four, jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

 

Assaisonnements à volaille :

2 cuillères à thé (10 ml) de sauge moulue

1 ½ cuillère à thé (8 ml) de thym

1 cuillère à thé (5 ml) de marjolaine moulue

¾ cuillère à thé (4 ml) de romarin moulu

½ cuillère à thé (3 ml) de muscade

½ cuillère à thé (3 ml) de poivre

 

Mélanger le tout et préserver dans un contenant hermétique.

 

Voir les étapes en détails dans la vidéo ci-dessous :

 

 

Source: Melissa's Southern Style Kitchen
Crédit Photo: Capture vidéo Facebook Melissa's Southern Style Kitchen

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