Savoureux pâté au poulet

Le meilleur!

Ma Fourchette
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Publié il y a 2 ans
Savoureux pâté au poulet
Capture vidéo Facebook Melissa's Southern Style Kitchen

Il n'y a pas grand chose de plus savoureux qu'un pâté au poulet bien crémeux et garni à souhait.

En voici le secret.

 

INGRÉDIENTS :

5 cuillères à table (75 grammes) de beurre

1 branche de céleri hachée

3 oignons verts hachés

1/3 tasse de farine

2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet réduit en sodium

¼ tasse de moitié-moitié ou de crème

1 ½ cuillère à thé (8 ml) d’assaisonnements pour volaille (voir au bas de la page pour le mélange)

1 ½ cuillère à thé (8 ml) de sel d’ail

1 cuillère à thé (5 ml) de feuilles d’estragon séchées

¼ cuillère à thé (1 ml) de poivre au citron

¼ cuillère à thé (1 ml) de poivre

3 tasses (375 grammes) de poulet cuit, découpé en petits dés

2 tasses (300 grammes) de légumes congelés, décongelés

2 abaisses de pâte à tarte

1 gros œuf battu avec 1 cuillère à thé d’eau

 

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Huiler le fond et les côtés d’une poêle de 10 pouces (25 cm) de diamètre allant au four, ou d’un moule semblable.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Cuire le céleri et l’oignon vert pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le céleri commence à ramollir.

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Baisser le feu à moyen et ajouter la farine en remuant constamment, jusqu’à ce que le beurre l’ait incorporé.

Continuer à fouetter en ajoutant le bouillon de poulet, puis augmenter le feu et porter à ébullition. Ajouter le moitié-moitié (ou la crème) et baisser le feu pour laisser mijoter. Ajouter les assaisonnements à volaille, le sel d’ail, l’estragon, le poivre au citron et le poivre. Bien mélanger et laisser mijoter pendant 5 minutes.

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Retirer du feu et ajouter le poulet et les légumes, puis bien mélanger.

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Recouvrir le moule avec une abaisse et bien presser la pâte sur le fond et les côtés. Verser le mélange à l’intérieur.

Déposer la seconde abaisse sur le dessus et bien sceller les abaisses, en les pinçant.

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Faire des découpes au centre de l’abaisse du dessus pour permettre d’évacuer la vapeur et enduire de l’œuf battu.

Cuire pendant 40 à 45 minutes au four, jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

 

Assaisonnements à volaille :

2 cuillères à thé (10 ml) de sauge moulue

1 ½ cuillère à thé (8 ml) de thym

1 cuillère à thé (5 ml) de marjolaine moulue

¾ cuillère à thé (4 ml) de romarin moulu

½ cuillère à thé (3 ml) de muscade

½ cuillère à thé (3 ml) de poivre

 

Mélanger le tout et préserver dans un contenant hermétique.

 

Voir les étapes en détails dans la vidéo ci-dessous :