Recettes : Sauté de poulet aux légumes et aux noix de cajou
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Sauté de poulet aux légumes et aux noix de cajou

Cette version est bien plus santé qu'au restaurant.

Publié le par Ma Fourchette dans Recettes
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Repas classique dans les restaurants chinois, le sauté de poulet aux légumes et aux noix de cajou contient souvent beaucoup de sel et de matières grasses. 

Comment remédier à votre envie sans faire une entorse à votre régime? En préparant cette version santé!

De plus, cette version est sans gluten. Et puisque ce plat se conserve bien quelques jours au frigo, pourquoi ne pas en profiter pour en faire vos lunchs du lendemain?

La recette ne prend qu'une vingtaine de minutes et donne 4 à 6 portions de ce sauté savoureux et croquant.

Ingrédients

Sauté

  • 3-4 lbs (85-113 g) de poitrines de poulet, coupées en morceaux de 1 pouce
  • sel de mer et poivre noir, au besoin
  • 1 cuillère à table (15 ml) d'amidon de tapioca ou de fécule de maïs
  • 1 cuillère à table (15 ml) d'huile de coco ou d'huile d'olive
  • 4 tasses de fleurettes de brocoli
  • 1 poivron rouge coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
  • 3/4 tasse (190 ml) de noix de cajou grillées, non salées

Sauce et marinade

  • 6 cuillères à table (90 ml) de tamari sans gluten ou à faible teneur en sodium (ou de la sauce soya) 
  • 1 cuillère à table (15 ml) de sauce hoisin 
  • 3/4 cuillères à table (11 ml) de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à table (30 ml) de miel 
  • 1 cuillère à thé (5 ml) d'huile de sésame grillée
  • 2 1/2 cuillères à table (37,5 ml) de farine de tapioca ou fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de gingembre frais émincé
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1/2 tasse d'eau (125 ml) et un peu pour éclaircir la sauce

Garnitures optionnelles

  • flocons de piment rouge
  • graines de sésame grillées
  • 1 oignon vert émincé
  • quinoa de riz cuit ou nouilles

Préparation

Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Réserver.

Source image : Capture d'écran Facebook / Life Made Sweeter

Assaisonner le poulet avec du sel, du poivre, de l'amidon de tapioca et 1 cuillère à table de sauce / marinade.

Ajouter l'huile dans un wok ou une grande poêle antiadhésive et faire chauffer à feu moyen-vif.

Ajouter le poulet et faire sauter pendant 5-6 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet commence à brunir.

Source image : Capture d'écran Facebook / Life Made Sweeter

Ajouter le brocoli et les poivrons et cuire 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit bien cuit. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Life Made Sweeter

Verser le reste de la sauce et ajouter les noix de cajou. Mélanger le tout et laisser la sauce bouillonner et épaissir. Assaisonner avec du sel, du poivre ou du piment rouge au besoin.

Retirer du feu et servir chaud sur un grand plateau ou sur du quinoa, du riz ou des nouilles. Saupoudrer de graines de sésame et d'oignons verts si désiré.

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