Avec ce poulet sauté préparé rapidement à la maison, vous ne voudrez plus jamais en manger au restaurant!
Cette version est appétissante, débordante de saveurs et parfaite pour les soupers pressés.
Ingrédients
Poulet:
- 180 g / 6 oz de poitrine de poulet émincée
- 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
Sauce:
- 1 cuillère à table (15 ml) d'amidon de maïs
- 1 1/2 cuillère à table (22,5 ml) de sauce soya légère
- 2 cuillères à thé (10 ml) de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à table (15 ml) de vin de cuisine chinois
- 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) d'huile de sésame (facultatif)
- Poivre blanc (ou noir)
- 3/4 tasse / 185 ml d'eau
Sauté:
- 1 1/2 cuillère à table (22,5 ml) d'huile végétale (ou autre huile de cuisson)
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1/2 oignon, tranché
- 5 - 6 pousses de choy sum (ou autres légumes verts asiatiques)
- 1 carotte moyenne
- 1/2 (125 ml) tasse de champignons tranchés (shiitake si possible)
- 1 tasse (250 ml) de germes de soja
Préparation
Attendrir le poulet, si désiré (cette étape est facultative).
Placer le poulet dans un bol, saupoudrer sur le bicarbonate de soude. Mélanger avec les doigts, puis mettre de côté pendant 20 minutes (mais pas plus de 30 minutes, car il peut devenir trop tendre).
Capture d'écran Facebook / Recipe Tin
Rincer, tapoter l'excès d'eau avec des serviettes en papier et réserver.
Déposer l'amidon de maïs et la sauce soya dans un bol. Mélanger jusqu'à consistance non grumeleuse, puis ajouter les ingrédients restants pour faire la sauce. Remuer.
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Couper le choy sum finement. Séparer les tiges des feuilles.
Éplucher les carottes et couper en fines lamelles.
Faire chauffer l'huile dans un wok ou une poêle à feu vif. Ajouter l'ail, remuer rapidement, puis ajouter l'oignon. Cuire 1 minute en remuant constamment jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir.
Ajouter le poulet, cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que la surface passe du rose au blanc.
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Ajouter les tiges de choy sum, la carotte et les champignons. Faire sauter pendant 1 minute.
Ajouter les feuilles de choy sum, les germes de soya et la sauce. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe bien. Les légumes doivent toujours être tendres et croquants.
Retirer du feu et servir immédiatement sur du riz ou des nouilles.
