Pour un saumon bien tendre et appétissant, servez-le mariné à la lime, grillé et garni de cette délicieuse salsa à l'avocat et à la mangue.
En prime, il s'agit d'une recette santé remplie de bons ingrédients!
Ingrédients
- 4 filets de saumon
- 2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'avocat, ou d'huile d'olive (et un peu plus pour le gril)
- 2 cuillères à thé (10 ml) de zeste de lime
- 3 cuillères à soupe (45 ml) de jus de lime frais
- 3 gousses d'ail écrasées
- sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 tasses (500 ml) de riz brun cuit
Pour la salsa à l'avocat et à la mangue
- 1 grosse mangue mûre, pelée et coupée en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 10 tomates cerises, hachées
- 1/3 tasse (85 ml) d'oignon rouge coupé en dés, rincé à l'eau froide et égoutté
- 1 gros avocat, pelé et coupé en dés
- 1 petit concombre anglais, coupé en dés
- 1 cuillère à table (15 ml) de jus de lime frais
- 1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive extra vierge
- un petit bouquet de coriandre fraîche ou de persil, haché
- sel et poivre de mer, au goût
Préparation
Dans un plat allant au four, mélanger l'huile d'olive, le zeste de lime, le jus de lime, l'ail et assaisonner de sel et de poivre.
Placer le saumon dans ce plat, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur 15 à 30 minutes.
Préchauffer un gril ou barbecue à feu moyen-vif.
Brosser les grilles avec un peu d'huile et faire griller le saumon environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Pour la salsa:
Dans un bol, mélanger la mangue, le poivron, les tomates, la coriandre ou le persil, l'oignon rouge, l'avocat, le concombre, le jus de lime, l'huile d'olive et une pincée de sel de mer.
Laisser reposer environ 20 minutes.
Servir le saumon chaud avec du riz brun, des quartiers de lime et garnir de salsa à l'avocat et à la mangue.
