Saumon en croûte nappé d'une sauce Dijon et vin blanc

Un véritable coup de coeur pour ce délicieux saumon en croûte avec une sauce crémeuse!

Servez-le avec des accompagnements au choix et bonne dégustation!

Ingrédients

Saumon

• 2 lbs (908 g) de filet de saumon 
• 1/3 tasse (85 ml) de chapelure Panko
• 1/3 tasse (85 ml) de parmesan, râpé
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à thé (5 ml) de chacune de ces herbes hachées finement: persil frais, thym et ciboulette
• ½ cuillère à thé (2,5 ml) de sel
• 1 cuillère à thé (5 ml) de poivre noir moulu
• 4 cuillères à table (60 ml) de beurre non salé, fondu
• 1 citron frais

Sauce

• 2 cuillères à table (30 ml) de beurre non salé
• 2 cuillères à table (30 ml) de farine tout usage
• 1 tasse (250 ml) de lait
• ¼ cuillère à thé (1,25 ml) de poivre noir moulu
• ¼ tasse (65 ml) de crème épaisse
• 2 cuillères à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
• ½ cube de bouillon de poulet en poudre, écrasé
• ½ cuillère à thé (2,5 ml) de sauce Worcestershire
• ¼ tasse (65 ml) de vin blanc

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). 

Tapisser une grande plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium ou du papier parchemin. Placer le filet de saumon sur la plaque à pâtisserie.

Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan, l'ail, le sel, le poivre et les fines herbes. Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Capture d'écran Facebook / The Cookie Rookie

Étendre le mélange d'herbes et de beurre sur le filet de saumon et presser légèrement.

Capture d'écran Facebook / The Cookie Rookie

Transférer le saumon au four et cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit et que la croûte soit dorée. Si nécessaire, remettre au four pour griller pendant 1 à 2 minutes, mais la croûte ne doit pas brûler.

Pour faire la sauce, faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. 

Saupoudrer le beurre de farine et fouetter jusqu'à consistance lisse, durant 1-2 minutes. 

Continuer de fouetter tout en versant lentement le lait, la crème et le poivre. Ajouter le vin, la moutarde de Dijon, le cube de bouillon et la sauce Worcestershire. Poursuivre la cuisson à feu moyen-vif en remuant constamment jusqu'à épaississement de la sauce.

Capture d'écran Facebook / The Cookie Rookie

Arroser de saumon avec du jus de citron frais et servir avec la sauce à la crème de Dijon au vin blanc.