Veuillez appuyer sur la touche entrer ⏎ pour valider la recherche

Recettes

Saumon croustillant au parmesan, une sauce crémeuse Dijon et au vin blanc

Saumon croustillant au parmesan, une sauce crémeuse Dijon et au vin blanc
1.8k
Partages
Partager sur Facebook

Le paradis pour tout amateur de saumon!

Pour le saumon:

  • 4 à 6 filets de saumon
  • 1/3 tasse de chapelure de Panko
  • 1/3 tasse de fromage parmesan râpé
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à thé de chacun; persil frais, thym et ciboulette; haché finement
  • ½ cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de poivre 
  • 4 cuillères à soupe (1/4 tasse) de beurre non salé, fondu
  • 1 citron frais

Pour la sauce à la crème Dijon au vin blanc:

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 tasse de lait
  • ¼ c. à thé de poivre noir moulu
  • ¼ tasse de crème 35%
  • 2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
  • ½ cube de bouillon de poulet écrasé
  • ½ cuillère à thé de sauce Worcestershire
  • ¼ tasse de vin blanc

Préparation

  • Préchauffer le four à 400 degrés f et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Placez les filets de saumon sur la plaque.
  • Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le parmesan, l'ail, le sel, le poivre et les herbes. Bien mélanger. Ajouter le beurre fondu.
  • Badigeonnez les filets de saumon et appuyez sur l'assaisonnement.
  • Cuire au four de 10 à 12 minutes.
  • Dans un poêlon, faire fondre le beurre. Ajoutez la farine et fouettez pendant 2 minutes. Continuer à fouetter tout en versant lentement le lait, la crème et le poivre. Ajouter le vin, la moutarde de Dijon, le cube de bouillon et la sauce Worcestershire. Continuer à chauffer en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • Laisser la sauce dans la poêle et couvrir la casserole avec une serviette en papier (pour absorber l'excès d'humidité). Assurez-vous que la serviette en papier ne touche pas la sauce. Retirer la serviette en papier et verser la sauce sur les filets de saumon.
  • Servir avec du citron frais.

Nos plus populaires ...