Cette recette de saumon vous fera assurément voyager jusqu'en Toscane. Délicieux et terriblement simple.
INGRÉDIENTS :
2 cuillères à table (30 ml) d’huile d’olive
4 filets de 6 onces (170 grammes) de saumon, asséchés avec un papier essuie-tout
Sel
Poivre
3 cuillères à table (45 ml) de beurre non salé
3 gousses d’ail émincées
1 ½ tasse (223 grammes) de tomates cerise en moitiés
2 tasses (450 grammes) de bébé épinards
½ tasse (125 ml) de crème
¼ tasse (25 grammes) de parmesan râpé
¼ tasse (6 grammes) de basilic et persil
Quartiers de citron pour garnir
PRÉPARATION :
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Assaisonner le saumon de sel et de poivre, puis le faire cuire pendant 6 minutes, côté peau vers le haut. Retourner et faire cuire 2 minutes, puis réserver dans une assiette.
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Réduire à feu moyen et faire fondre le beurre dans la poêle. Ajouter l’ail et le faire sauter environ une minute, avant d’ajouter les tomates, le sel et le poivre. Quand les tomates commencent à boursoufler, ajouter les épinards et faire cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à se ramollir.
Ajouter la crème, le parmesan et les herbes, puis porter à frémissement, avant de baisser à feu doux, jusqu’à ce que la sauce soit réduite, environ 3 minutes.
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Remettre le saumon dans la poêle et le mouiller de la sauce. Laisser mijoter jusqu’à cuisson complète du saumon, soit environ 3 minutes.
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Garnir d’un peu plus d’herbe et presser un quartier de citron au-dessus avant de servir.
Voir les étapes dans la vidéo ci-dessous :
