Sauce aux canneberges et aux petits fruits qui accompagne à merveille une foule de plats

Quel fruit rouge acidulé représente le mieux le temps qui se rafraichit? La canneberge, évidemment!

On la récolte en abondance chaque automne et on la trouve dans nos épiceries et marchés locaux.

Et à l’approche du temps des fêtes, la canneberge se cuisine de mille et une manières. 

Vous connaissez sans doute la sauce aux canneberges qu’on sert depuis de nombreuses décennies avec la dinde et la tourtière, mais la version qu’on vous propose aujourd’hui a été légèrement modifiée.

En effet, en plus des canneberges, on y a ajouté des bleuets ainsi que des framboises. Et la touche magique? Des épices pour tarte à la citrouille! Où trouve-t-on les épices pour tarte à la citrouille? Dans les rayons des produits pour confectionner des tartes et des desserts.

Préparez-la dès maintenant et congelez-la pour l’utiliser lors des festivités de décembre. Elle se prépare comme un charme et accompagne à merveille une foule de plats, qu’il s’agisse de pièces de viande (la volaille ou le porc, notamment) ou même de desserts faits maison tels la croustade aux pommes, sur une tarte bien chaude ou, pourquoi pas, pour agrémenter une boule de crème glacée à la vanille.

Sauce aux canneberges et aux petits fruits

Préparation : 5 minutes 

Cuisson : 15 minutes

Temps total : 20 minutes

Portions : 12

Ingrédients

• 1 paquet de 12 onces (340 g) de canneberges fraîches
• 1 tasse (250 ml) d’eau
• 1 tasse (225 g) de sucre blanc
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) d’épices pour tarte à la citrouille
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de cannelle
• 1 tasse (250 ml) de bleuets frais
• 1/2 tasse (125 ml) de framboises fraîches

Préparation

Rincer et égoutter les canneberges fraîches. 

Les déposer dans une casserole de taille moyenne. Verser l’eau et le sucre blanc. 

Porter à ébullition en remuant avec une cuillère en bois.

Lorsque les canneberges commencent à éclater, réduire à feu doux. Remuer et laisser mijoter pendant 10 minutes. 

À l’aide de la cuillère en bois, presser certaines des canneberges contre la paroi du chaudron pour les écraser légèrement. 

Ajouter les épices à la citrouille et la cannelle. 

Bien mélanger et retirer du feu.

Ajouter les bleuets et les framboises en les écrasant un peu avec la cuillère en bois, si désiré. 

Transférer la sauce dans des bocaux ou d’autres récipients hermétiques et la laisser refroidir environ 30 minutes. 

Couvrir et réfrigérer au moins plusieurs heures jusqu’à ce que la sauce refroidisse complètement, ou la réfrigérer un ou deux jours avant de servir.

La sauce va s’épaissir et les saveurs vont se mélanger lors du refroidissement.

 

Notes de recette :

Instructions de congélation :

Transférer la sauce aux canneberges préparée dans des récipients hermétiques, comme des pots Mason, et la laisser refroidir complètement au réfrigérateur avant de les congeler. Puis, transférer les contenants au congélateur.

Au moment de servir, laisser décongeler la sauce au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Elle est meilleure si consommée dans les trois mois suivant l’ouverture du pot.

Instructions pour les portions :

La recette se double facilement. Veuillez noter qu’en doublant les ingrédients, le temps de cuisson peut varier.

Informations nutritionnelles :

• Calories : 87KCAL
• Sodium : 2MG
• Glucides : 23 G
• Fibres : 2 G
• Sucre : 19 G