Cette appétissante salade colorée est apprêtée à la manière d'un taco puisqu'elle est garnie d'avocats, de maïs, d'haricots, de salade et de tomates.
Quant au poulet, il a baigné dans une marinade maison à base de coriandre et de lime. Une fois cuit, il devient bien tendre et son goût est extraordinaire.
De plus, même la vinaigrette est faite maison! Bien onctueuse, elle s'inspire de la vinaigrette catalina traditionnelle et ajoute à cette salade une touche de saveur.
Il vous faudra environ 25 minutes pour réaliser cette recette et vous obtiendrez de 6 à 8 portions.
Ingrédients
Poulet mariné
- 1 lb (454 g) de poitrines de poulet désossées, pilées à une épaisseur uniforme
- 1 tasse (250 ml) de feuilles et de tiges de coriandre
- 4 gousses d'ail pelées
- 3 cuillères à table (45 ml) de jus de lime
- 2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive
- 1 cuillère à thé (5 ml) de chacune de ces épices: poudre de chili, cumin moulu, poudre d'oignon
- 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de chacune de ces épices: paprika fumé, sel, poivre, sucre
- 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de piment de Cayenne (facultatif)
Salade
- 1 grosse tête de laitue romaine, hachée
- 1 tasse (250 ml) de tomates cerises, coupées en deux ou en quartiers (ou 2 tomates roma, hachées)
- 1 tasse (250 ml) de haricots noirs égouttés et rincés
- Maïs frais (2 épis maïs sucrés)
- 1/2 tasse (125 ml) de cheddar fort finement râpé (ou plus, au goût)
- 2 avocats, hachés
- Croustilles de tortilla, légèrement écrasées ou des lanières de tortillas au goût
Vinaigrette crémeuse catalina
- 1/4 tasse (65 ml) de ketchup
- 1/4 tasse (65 ml) de vinaigre de vin rouge
- 3 cuillères à table (45 ml) de sucre, ou moins, au goût (commencer avec moins)
- 1/4 tasse (65 ml) de mayonnaise
- 1/4 tasse (65 ml) de crème sure (ou de yogourt)
- 1 cuillères à table (15 ml) de marinade à la coriandre et à la lime
Préparation
Ajouter tous les ingrédients de la marinade dans un robot culinaire.
Source image : Capture d'écran Faceboook / Carlsbad Cravings
Hacher finement les ingrédients à l'aide du robot. Retirer la marinade du robot culinaire et réserver 2 cuillères à table.
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Ajouter la marinade restante dans un plat peu profond ou un grand sac de congélation. Ajouter le poulet et le remuer à l'intérieur du sac pour bien l'enrober de marinade. Mariner au réfrigérateur de 2 à 10 heures.
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Retirer le poulet du réfrigérateur et le laisser reposer à température ambiante 20-30 minutes avant de le faire cuire.
Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Une fois que la poêle est très chaude, égoutter le poulet de la marinade, en retirer l'excès et l'ajouter à la poêle.
Cuire 3-4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré d'un côté. Retourner le poulet, couvrir et réduire le feu à moyen. Cuire environ 4-6 minutes de plus (selon l'épaisseur du poulet) ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
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Retirer le poulet et le déposer sur une planche à découper et badigeonner avec 1 cuillère à table de marinade réservée. Garnir de jus de lime additionnel si désiré. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol, y compris la cuillère restante de marinade à la coriandre réservée. Idéalement, réfrigérer la vinaigrette au moins 30 minutes.
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Pour assembler la salade, ajouter les ingrédients de la salade dans un grand bol et mélanger.
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Arroser les portions individuelles avec la quantité désirée de vinaigrette. Assaisonner avec du sel, du poivre, de la sauce piquante et / ou du jus de lime au goût.
