Recettes : Salade rapide de pâtes et d'épinards
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Salade rapide de pâtes et d'épinards

Fraîche, colorée, pleine de saveur, cette salade deviendra un mets incontournable

Publié le par Ma Fourchette dans Recettes
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Les épinards sont reconnus pour leurs nombreux bienfaits sur la santé, qu'ils soient consommés crus ou cuits. Ils regorgent de vitamines, de fer et d'antioxydants. Alors, toutes les occasions sont bonnes pour ajouter des épinards à vos recettes!

Dans cette délicieuse salade de pâtes, les épinards crus ajoutent une touche de saine verdure croquante. De plus, il s'agit d'une salade qui s'apporte très bien dans les lunchs des petits comme des grands. 

Cette recette donne environ 8 portions de 210 calories chacune et se prépare en 20 minutes à peine. Rapide, facile, savoureuse et saine... Qu'attendez-vous pour l'essayer?

Ingrédients

  • 8 oz (227 g) de pâtes papillon
  • 1/2 petit oignon rouge, tranché finement et coupé en morceaux de 1 pouce (environ 1/4 tasse / 65 ml)
  • 3 grosses gousses d'ail émincées
  • 6 cuillères à table (90 ml) d'huile d'olive
  • 1/4 tasse (65 ml) de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de sel 
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de poivre noir fraîchement moulu
  • 4 tasses (1 L) de bébé épinards
  • 2 tasses (500 ml) de tomates raisins coupées en deux
  • Parmesan fraîchement râpé (facultatif)

Préparation

Couper les légumes. 

Source image : Capture d'écran Facebook / The Recipe Rebel

Porter une grande casserole d'eau avec 1 cuillère à table de sel à ébullition. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter, mais ne pas rincer les pâtes.

Pendant que les pâtes cuisent, placer les oignons et l'ail dans un grand bol à mélanger. 

Ajouter l'huile d'olive et le vinaigre pour couvrir les oignons. 

Source image : Capture d'écran Facebook / The Recipe Rebel

Lorsque les pâtes ont été égouttées, les ajouter dans le bol avec les oignons et bien remuer. 

Source image : Capture d'écran Facebook / The Recipe Rebel

Ajouter ensuite les tomates et les épinards.

Mélanger le tout pour bien enrober tous les ingrédients et saupoudrer généreusement de sel et de poivre. 

Source image : Capture d'écran Facebook / The Recipe Rebel

Goûter la salade et ajouter plus de sel et de poivre, au besoin. 

Saupoudrer de parmesan, si désiré, puis servir. 

Notes: 

Cette salade de pâtes et d'épinards est délicieuse en accompagnement, mais vous pouvez également la servir surmontée de lanières de poulet froid pour rajouter des protéines à la salade.

Et les amateurs de bacon se régaleront de cette salade avec quelques morceaux de bacon croustillant en guise de garniture. 

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