Salade mexicaine au poulet et avocat

Besoin de nouvelles idées pour les lunchs de semaine ? Cette belle salade colorée est une recette passe-partout qui peut se servir lors d’une panoplie d’occasions ! 

Qu’elle soit servie en accompagnement lors de votre prochaine réception, qu’elle serve de lunch de semaine ou qu’elle soit votre contribution lors d’un potluck entre amis, non seulement elle est simple à préparer, mais en plus, tous l’adoreront ! 

Vous volerez certainement la vedette avec cette recette de salade mexicaine au poulet et avocat, alors voici sans plus tarder comment la préparer : 

INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE À LA LIME

• 2 cuillères à soupe de jus de lime
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1/4 de tasse d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 1/4 cuillère à thé de poivre

INGRÉDIENTS POUR LE POULET

• 2 petites poitrines de poulet, soit environ 400 g (si l’épaisseur est de plus de 2 cm, trancher pour amincir)
• 1/2 cuillère à thé de poudre de chipotle
• 1/2 cuillère à thé d’origan 
• 1/4 de cuillère à thé de poudre de cumin
• Sel et poivre, au goût
• 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive

INGRÉDIENTS POUR LA SALSA D’AVOCAT

• 1 avocat, grossièrement coupé en dés
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 3/4 de tasse de maïs en grain, égoutté
• 1/2 oignon rouge, finement haché

INGRÉDIENTS POUR LA SALADE

• 1/4 de tasse de coriandre
• 5 tasses bien compactées de laitue romaine, coupée en morceaux

ÉTAPES

1. Combiner tous les ingrédients de la vinaigrette à la lime dans un pot Mason, fermer et mélanger vigoureusement. 
2. Transférer 2 cuillères à soupe de la vinaigrette dans un sac Ziploc. Ajouter la poudre de chipotle, l’origan, le cumin ainsi que le sel et le poivre, puis fermer le sac et le presser pour que les ingrédients se mélangent. Ajouter le poulet, fermer et mélanger pour que la viande soit bien enrobée de la marinade. Faire mariner 30 minutes au réfrigérateur ou toute la nuit. 
3. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-faible, puis y faire cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien grillé. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
4. Ajouter 2 cuillères à soupe de coriandre à la vinaigrette conservée dans le pot Mason. Mélanger vigoureusement. 
5. Dans un bol, combiner l’avocat, le maïs, les moitiés de tomates et l’oignon rouge. Ajouter le reste de la coriandre, puis ajouter d’un peu de vinaigrette. Mélanger à l’aide d’ustensiles à salade. 
6. Déposer la laitue romaine dans un bol et arroser d’un peu de vinaigrette. Mélanger. 
7. Assembler la salade en divisant la laitue romaine en 2 à 3 portions. Ajouter la salsa d’avocat et les tranches de poulet. Arroser du reste de la vinaigrette. Servir et déguster !

Regardez la vidéo suivante pour suivre la préparation de la recette :

Note : Cette recette de salade mexicaine au poulet et avocat donne environ 2 à 3 portions.