Salade de poulet, pêches et noix... Le bonheur à votre heure de lunch!

Une recette tirée du livre ''Miel'' d'Isabelle Lambert et réalisée par Jasmine, qui elle, nous donne envie de tout, tellement ses photos sont belles. Merci à toi Jasmine, pour cette salade aussi appétissante qu'exquise.

Ingrédients :

Salade

• 2 grosses pêches mûres
• 520 grammes (4 tasses) de poulet rôti, froid et effiloché
• 70 grammes (1/2 tasse) de noix de cajou salées, hachées grossièrement
• 3 oignons verts, émincés
• 1 laitue Boston

Vinaigrette aux graines de pavot et au miel

• 3 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
• 1 cuillère à thé de zeste d'orange
• 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à thé de graines de pavot
• Sel et poivre du moulin, au goût

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Préparation :

Salade

Remplir une casserole d'eau à moitié et porter à ébullition. Plonger les pêches 30 secondes, puis les rincer à l'eau froide. Peler et couper en dés.

Dans un saladier, mélanger les pêches, le poulet, les noix de cajou et les oignons verts.

Vinaigrette aux graines de pavot et au miel

Dans un bol, mélanger le jus et le zeste d'orange. Ajouter la crème sure, le miel et les graines de pavot. Saler et poivrer au goût.

Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.

Déposer les feuilles de laitue dans les assiettes, garnir de salade de poulet et arroser de vinaigrette. Servir immédiatement.