Salade de pois chiches méditerranéenne avec vinaigrette au citron et au persil

Jamais suffisamment rassasiantes ni nourrissantes, les salades? C'est parce que vous n'avez jamais fait l'essai de cette salade de pois chiches méditerranéenne.

Les pois chiches permettent d'être plus facilement rassasiés que lorsqu'on consomme une simple salade de verdures. De plus, ils sont une excellente source de fibres alimentaires et de protéines, sans compter le fait que leur teneur en matières grasses est plutôt faible. Un véritable allié de vos recette santé!

Cette salade de pois chiches méditerranéenne est croquante et colorée comme on les aime. Elle regorge d'ingrédients frais et est ultra appétissante en plus d'être bonne pour la santé. 

La recette donne 6 portions et se prépare en quelques minutes à peine. De plus, confectionnez vous-même la vinaigrette maison au citron et au persil qui l'accompagne.

Vous verrez, il s'agit sans doute de la meilleure salade de pois chiches que vous aurez goûtée!

Ingrédients

Salade

• 2 conserves de 15 oz (425 g) de pois chiches, égouttés et rincés
• 1 concombre moyen, haché
• 1 poivron, haché
• 1/2 oignon rouge, émincé
• 1/2 tasse (125 ml) d'olives kalamata hachées
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage feta émietté
• Sel
• Poivre noir fraichement moulu

Vinaigrette au citron

• 1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 1/4 tasse (65 ml) de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à table (15 ml) de jus de citron
• 1 cuillère à table (15 ml) de persil fraîchement haché
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de flocons de piment rouge
• Sel 
• Poivre noir fraichement moulu

Préparation

Couper et hacher les ingrédients qui le requièrent.

Dans un grand bol, déposer les pois chiches, le concombre, le poivron, l'oignon rouge, les olives et la feta. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Delish

Mélanger tous les ingrédients, puis assaisonner avec du sel et du poivre.

Source image : Capture d'écran Facebook / Delish

Dans un bocal muni d'un couvercle ou un pot Mason, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, le persil et les flocons de piment rouge. Agiter jusqu'à émulsion, puis assaisonner avec le sel et le poivre.

Source image : Capture d'écran Facebook / Delish

Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Delish

Ajouter un peu de sel et de poivre et garnir de persil frais, si désiré.

Notes: 

Si vous préparez cette salade à l'avance, attendez au moment de la servir pour ajouter la vinaigrette. Autrement, les ingrédients pourraient se mettre à ramollir s'ils sont nappés de vinaigrette trop longtemps à l'avance.