Les salades de légumes et légumineuses ont la cote en été. Pleines de fraîcheur, elles se conservent admirablement bien et font un très bel apport de protéines.
Celle-ci accompagne à merveille les plats d’inspiration grecque et fait un bon accompagnement de grillades ou de repas sur le pouce.
Vous pouvez remplacer le fromage feta par du fromage de chèvre.
Temps de préparation : 20 minutes
Nombre de portions : 6
INGRÉDIENTS :
Salade :
2 boîtes de 15 onces (425 grammes) de pois chiches égouttés et rincés
¼ tasse (5 grammes) de persil italien haché
2/3 tasse (115 grammes) de poivron haché (rouge, orange et jaune)
¾ tasse (111 grammes) de tomates cerise en moitiés
3 oignons verts, tranchés
12 olives kalamata en moitiés
1/3 tasse (49 grammes) de fromage feta émietté
Vinaigrette
4 cuillères à table (60 ml) d’huile d’olive extra-vierge
2 cuillères à table (30 ml) de yogourt nature
1 cuillère à table (15 ml) de jus de citron
1 cuillère à table (15 ml) de vinaigre de vin rouge
1 gousse d’ail émincée
¼ cuillère à thé (1 ml) de cumin moulu
Sel et poivre au goût
PRÉPARATION :
Si ce n’est pas déjà fait, égoutter les pois chiches et les rincer, tailler en dés les poivrons, trancher les oignons vers, hacher le persil, couper en moitiés les tomates cerise (ou raisin) et les olives kalamata et émietter le fromage feta.
Dans un grand bol, ou un saladier, mélanger le tout ensemble.
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Dans un autre petit bol, combiner l’huile d’olive, le yogourt, le jus de citron, le vinaigre de vin rouge, l’ail émincé, le cumin moulu, le sel et le poivre, puis bien fouetter.
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Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger avant de servir.
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Il est possible de réfrigérer la salade avant de la servir.
Notes :
Utiliser des pois chiches de bonne qualité pour cette recette.
Cette salade est sans gluten, à condition de vous assurer que les pois chiches le soient.
Voyez les étapes en détails dans la vidéo ci-dessous :
