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Salade d'inspiration mexicaine avec pois chiches rôtis et croustillants

Salade d'inspiration mexicaine avec pois chiches rôtis et croustillants
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Cette salade délicieuse et originale combine une foule d'aliments frais, colorés et croquants.

Vous vous délecterez de ce mets santé d'inspiration mexicaine!

Ingrédients


Pois chiches rôtis

  • 1 conserve de 15 oz (425 g) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de poudre de chili
  • 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de poudre d'ail
  • 1 pincée de poudre d'oignon 
  • 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
  • 2 cuillères à thé (10ml) de jus de lime fraîchement pressé
  • 1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive

Vinaigrette à la coriandre et à la lime

  • 1 échalote émincée
  • 2 tasses (500 ml) de feuilles de coriandre fraîches, tiges enlevées
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 2 cuillères à table (30 ml) de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à table (15 ml) de jus de lime fraîchement pressé
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de sel
  • 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de poivre noir
  • 1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive

Salade

  • 4 tortillas de maïs
  • 1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive
  • Sel, au goût
  • 6 tasses (1,5 L) de laitue romaine hachée
  • 1 tasse (250 ml) de chou rouge haché
  • 1 tasse (250 ml) de tomates raisins, coupées en deux
  • 1 tasse (250 ml) de grains de maïs frais
  • 1 gros avocat, dénoyauté et tranchée
  • 3 cuillères à table (45 ml) de coriandre fraîche, hachée

Préparation


Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). 

Placer les pois chiches égouttés dans un linge propre. Retirer les peaux de pois chiches et laisser sécher les pois chiches pendant quelques minutes.

Mettre les pois chiches dans un bol moyen et réserver. 

Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, le cumin, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel, le jus de lime et l'huile d'olive. Verser sur les pois chiches et remuer jusqu'à ce que les pois chiches soient bien enrobés.

Capture d'écran Facebook / Two Peas and Their Pods

Répartir les pois chiches en une couche uniforme sur une grande plaque à pâtisserie. 

Faire rôtir les pois chiches au four de 30 à 35 minutes en remuant de temps en temps. Les pois chiches sont prêts quand ils sont secs et croustillants à l'extérieur. Retirer du four et réserver.

Pendant que les pois chiches rôtissent, préparer la vinaigrette. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger l'échalote, la coriandre, l'ail, le vinaigre, le jus de lime, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à consistance lisse. 

Capture d'écran Facebook / Two Peas and Their Pods

Changer la température du four pour 375 °F (190 °C). 

Badigeonner chaque côté des tortillas de maïs avec de l'huile d'olive. Couper les tortillas en lanières. 

Vaporiser une plaque à pâtisserie avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Déposer les lanières de tortilla sur la plaque à pâtisserie en une couche uniforme. Cuire au four jusqu'à ce que les lanières soient dorées et croustillantes, environ 10-15 minutes. 

Retirer du four et saupoudrer de sel, au goût. 

Placer ensuite la laitue dans un grand saladier. Garnir la laitue de chou rouge, de tomates, de maïs, de tranches d'avocat, de coriandre, de pois chiches rôtis et de lanières de tortillas cuites au four. 

Capture d'écran Facebook / Two Peas and Their Pods

Arroser la salade de vinaigrette à la coriandre et servir immédiatement.

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