Les superaliments sont des ingrédients dotés de propriétés bénéfiques pour la santé.
Dans cette salade, on en compte 12! Il s'agit du chou kale, des bleuets, des raisins, des cerises séchées, du quinoa, des graines de tournesol, des noix, des fèves edamames, des oranges, de l'huile d'olive, de l'ail et du yogourt grec. Avec tous ces ingrédients, vous aurez suffisamment d'énergie et vous serez parfaitement rassasié.
La recette donne 2 portions généreuses ou 4 petites portions et se prépare en 25 minutes.
Ingrédients
- 1/2 tasse (125 ml) de quinoa sec, cuit selon les instructions sur l'emballage
- 1/2 tasse (125 ml) d'edamames congelés, cuits selon les instructions sur l'emballage
- 1/2 bouquet de chou frisé (environ 4 à 5 tasses), haché ou déchiqueté en petits morceaux, avec les tiges épaisses enlevées
- 1/2 tasse (125 ml) de bleuets frais
- 1/2 tasse (125 ml) de raisins rouges, coupés en deux
- 1/2 tasse (125 ml) de cerises séchées, hachées si nécessaire
- 1/3 tasse (85 ml) de fromage feta, de fromage de chèvre ou de parmesan, émietté ou râpé
- 1/4 tasse (65 ml) de graines de tournesol, non salées
- 1/4 tasse (65 ml) de noix, hachées, non salées
- 1/4 tasse (65 ml) de jus d'orange
- 2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail, hachée finement ou pressée
- 1 cuillère à thé (5 ml) de sucre granulé
- 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel, ou au goût
- 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de poivre, ou au goût
- 1 cuillère à table (15 ml) comble de yogourt grec sans matières grasses
Préparation
Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage. Transférer environ la moitié du quinoa cuit dans un très grand bol.
Cuire les edamame selon les instructions de l'emballage. Égoutter et ajouter dans le même bol.
Dans le bol, ajouter le chou kale, les bleuets, les raisins, les cerises séchées, le fromage, les graines de tournesol, les noix et mélanger. Réserver.
Source image : Capture d'écran Facebook / Averie Cooks
Dans un bocal en verre muni d'un couvercle (ou un pot similaire avec un couvercle), ajouter le jus d'orange, l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre. Refermer le pot à l'aide du couvercle et remuer vigoureusement pendant 1 à 2 minutes pour combiner les ingrédients.
Source image : Capture d'écran Facebook / Averie Cooks
Puis, ajouter le yogourt grec dans le bocal et secouer jusqu'à consistance crémeuse et jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé, soit environ 1 minute.
Goûter la vinaigrette et vérifier l'assaisonnement. Ajouter plus de sel et de poivre au besoin.
Ajouter la quantité désirée de vinaigrette à la salade, bien mélanger pour combiner, et servir immédiatement.
Source image : Capture d'écran Facebook / Averie Cooks
Conserver la vinaigrette restante dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine et agiter vigoureusement avant d'utiliser.
Notes:
Des canneberges séchées peuvent être substituées aux cerises séchées.
Vous pouvez utiliser du jus d'orange frais ou du jus du commerce dans la vinaigrette.
Du yogourt grec sans matières grasses a été utilisé dans cette recette, mais vous pouvez également prendre le yogourt grec régulier ou même de la crème sure si vous n'avez pas de yogourt grec sous la main.
