Bien qu'on sache que ce ne soit pas très nourrissant, on succombe parfois pour une bonne salade césar crémeuse, parce que c'est si bon!
Eh bien, voici une recette de salade césar de luxe au saumon et à l'avocat qui transformera la salade césar plate en un vrai repas bon pour la santé! Avec un oeuf poché sur le dessus, quoi demander de mieux?
Voici donc sans plus tarder comment préparer cette délicieuse recette qui vous donnera certainement l'eau à la bouche :
INGRÉDIENTS POUR LA SALADE
1/2 tasse de pain ciabatta coupé en dés
2 filets de 5 onces de saumon, la peau enlevée
1 cuillère à thé de poudre d'ail
Une pincée de sel
Le jus d'une moitié de citron
1/4 de tasse de bacon cuit coupé en dés
2 oeufs pochés ou cuits durs
2 portions de laitue romaine lavées et séchées
1 avocat coupé en tranches
1/2 tasse de fromage parmesan en copeaux
INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE
2 cuillères à soupe de mayonnaise
3 cuillères à soupe de yogourt grec ou de crème sure
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée
1 filet d'anchois finement haché
1 cuillère à soupe du jus d'un citron
1 cuillère à soupe de fromage parmesan fraîchement râpé
Sel et poivre au goût pour l'assaisonnement
ÉTAPES
1. Préchauffer le four à grill (force moyenne-élevée). Placer les cubes de pain sur une plaque de cuisson, arroser d'un filet d'huile d'olive et faire griller au four sur la grille du centre jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
2. Saupoudrer les filets de saumon de poudre d'ail et de sel. Faire chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive et faire frire le saumon jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés et cuits à votre goût. Retirer le saumon de la poêle, arroser de jus de citron et laisser reposer sur une assiette chaude.
3. Ajouter le bacon à la poêle et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Pendant ce temps, faire cuire les oeufs selon votre goût (pochés ou cuits durs). Ne pas oublier de surveiller le pain dans le four!
4. Préparer la vinaigrette en mélangeant la mayonnaise, le yogourt (ou la crème sure), l'ail, l'huile d'olive, les anchois, le jus de citron et le parmesan dans un bol, puis passer au pied-mélangeur jusqu'à obtenir un mélange onctueux et homogène. Ajouter du sel et du poivre et mélanger une seconde fois au pied-mélangeur. Goûter et rectifier l'assaisonnement s'il y a lieu.
5. Assembler la salade en combinant la laitue et en déposant le saumon coupé en tranches ainsi que les morceaux de bacon. Disposer les tranches d'avocats et les croûtons, saupoudrer de copeaux de parmesan et verser la quantité de vinaigrette désirée. Mélanger, puis déposer les oeufs sur le dessus et déguster!
Note : Cette recette de salade césar de luxe donne 2 portions.
