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Recettes

Roulés de poulet au pesto et aux tomates sucrées

Roulés de poulet au pesto et aux tomates sucrées
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Ces roulés se préparent en environ 20 minutes et le temps de cuisson est de 20 minutes également, pour un total de 40 minutes. Et lorsque vous aurez terminé, vous pourrez déguster un excellent poulet dont les saveurs sont inspirées de la Toscane!

La recette donne 8 délicieux roulés qui fondent dans la bouche.

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet moyennes-grosses (environ 2 lbs / 908 g)
  • Sel à l'ail, au goût
  • Poivre noir, au goût
  • ½ tasse (125 ml) de pesto maison ou du commerce
  • 8 oz (227 g) de fromage mozzarella râpé (réserver 2 oz (57 g) pour la garniture)
  • 1 grosse ou 2 tomates moyennes, tranchées en 16 rondelles
  • 1 tasse (250 ml) de tomates cerises, facultatif
  • Feuilles de basilic frais, déchiqueté, garniture optionnelle

Préparation

Préchauffer le four à 425˚F (220 ˚C).

Couper les poitrines de poulet en deux dans le sens de la longueur afin d'obtenir un total de 8 escalopes de poulet. 

Capture d'écran Facebook / Natasha's Kitchen

Battre chaque escalope dans un sac ziploc ou entre 2 feuilles de pellicule de plastique afin qu'elles atteignent une épaisseur d'environ ⅛ pouce. 

Assaisonner les deux côtés de poulet avec du sel d'ail et du poivre noir.

Déposer 1 cuillère à soupe de pesto au centre de chaque escalope de poulet.

Capture d'écran Facebook / Natasha's Kitchen

Garnir de 2 fines tranches de tomate et saupoudrer de fromage mozzarella. 

Rouler ensuite le poulet de manière hermétique en le scellant avec un cure-dent.

Capture d'écran Facebook / Natasha's Kitchen

Préchauffer une grande poêle allant également au four à feu moyen-vif. Déposer 1 cuillère à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle. 

Ajouter les morceaux de poulet et les saisir des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (4 minutes de chaque côté ou 8 minutes au total).

Saupoudrer le reste du fromage et 1 tasse de tomates cerises par-dessus le poulet. 

Capture d'écran Facebook / Natasha's Kitchen 

Placer la poêle sur la grille centrale du four et faites cuire pendant 13-15 minutes (13 minutes pour les poitrines de poulet moyennes et 15 minutes pour les poitrines de poulet plus grandes, ou jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 160˚F (70 ˚C) avec un thermomètre.

Pour servir, retirer les cure-dents, puis déposer les rouleaux dans une assiette en versant le jus de cuisson et les tomates rôties sur le dessus. 

Garnir de basilic fraîchement haché. Servir avec une purée de pommes de terre et des asperges.

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