Ces courgettes farcies donnent l'impression de manger des tacos...
Avec un gros bonus: cette recette contient beaucoup moins de glucides que la recette de tacos habituelle!
Mais le goût, lui? Irrésistible!
Ingrédients
- 2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon jaune moyen, haché
- 1 jalapeno, émincé
- 1 lb (454 g) de boeuf haché
- sel
- 2 cuillères à table (30 ml) d'assaisonnement pour tacos
- 1 1/2 tasse (375 ml) de fromage monterey jack râpé, divisé
- 1 1/2 tasse (375 ml) de fromage cheddar râpé, divisé
- 1/4 tasse (65 ml) de crème sure
- 1 conserve de 15 oz (425 g) de tomates concassées
- 4 courgettes moyennes, tranchées de ⅛ pouce d'épaisseur
- Coriandre, hachée, pour la garniture
Préparation
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
Ajouter le jalapeño et cuire 2 minutes de plus.
Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, soit 8 minutes, puis égoutter le gras.
Assaisonner de sel, mélanger l'assaisonnement pour tacos et ajouter ½ tasse de Monterey Jack et de cheddar, puis réserver.
Capture d'écran Facebook / Delish
Étaler une fine couche de tomates concassées dans le fond d'un plat allant au four.
Déposer une fine couche de crème sure et de tomates concassées par-dessus les courgettes.
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Recouvrir d'une couche de mélange de bœuf et saupoudrer de Monterey Jack et de cheddar.
Rouler les lanières de courgette et les mettre dans le plat.
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Saupoudrer le reste de fromage sur le dessus.
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Cuire jusqu'à ce que la courgette soit tendre et que le fromage soit fondu, environ 30 minutes. Garnir de coriandre.
Regardez toutes les étapes ci-dessous, elles vous mettront l'eau à la bouche!