Cette recette se prépare aisément avec de bons ingrédients frais et croquants.
C'est bien simple, vous voudrez en manger chaque semaine!
Ingrédients
Rouleaux de printemps
- 2 livres (908 g) de poulet désossé
- 3 cuillères à table (45 ml) d'huile de pépins de raisin ou d'huile végétale
- 3 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à thé (10 ml) d'huile de sésame
- 4 cuillères à thé (20 ml) de sauce soya ou de sauce au poisson
- basilic frais, menthe ou autres herbes
- laitue fraîche, hachée ou déchirée en petits morceaux
- carottes, céleri, concombres, radis daikon ou poivrons, coupés en fines lanières
- feuilles de riz, environ 8 pouces de diamètre
Trempette
- 1/2 tasse (125 ml) de sauce Hoisin
- 1/4 tasse (65 ml) de beurre d'arachide
- sauce piquante au chili ou sauce Sriracha (facultatif)
- 1/2 cuillère à thé (2,5m l) d'huile de sésame, ou au goût
- 1 cuillère à thé (5 ml) de jus de lime frais, ou au goût
- 1 cuillère à thé (5 ml) de vinaigre de riz, au goût (facultatif)
- environ 1/2 tasse (125 ml) d'eau
Préparation
Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de la trempette.
Ajouter de l'eau à la sauce jusqu'à ce que la consistance soit à votre goût.
Dans un grand bol, mélanger le poulet, l'huile végétale, l'huile de sésame, l'ail et la sauce soya. Bien couvrir et laisser mariner environ 20 minutes.
Chauffer une poêle à feu moyen-vif et faire cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et que le bord extérieur soit croustillant.
Trancher le poulet en fines lanières.
Remplir un grand bol d'eau et ajouter de l'eau chaude pour réchauffer l'eau doucement.
Tremper délicatement chaque feuille de riz dans de l'eau tiède pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elles soient humides, sans trop les faire tremper.
Placer la feuille de riz sur une plaque ou une surface de travail. Lorsque la feuille de riz commence à absorber l'eau et à devenir plus souple (environ 5 secondes), ajouter les ingrédient.
Sur la première section de la feuille de riz (environ le 1/3 de la feuille), superposer les garnitures de laitue, d'herbes, de poulet et de légumes.
Rouler la feuille de riz, en pliant et en roulant avec les doigts et en s'assurant que toutes les garnitures restent droites dans la feuille de riz.
Servir immédiatement avec la trempette aux arachides ou couvrir d'une pellicule de plastique pour manger quelques heures plus tard.
