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Recettes

Ramen au boeuf à l'ail et aux légumes

Ramen au boeuf à l'ail et aux légumes
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Les nouilles ramen sont très pratiques. Faciles et rapides à préparer, elles sont délicieuses et peuvent s'apprêter de bien des façons. Cette recette à saveur asiatique vous permettra d'en faire un repas bien consistant.

 

INGRÉDIENTS :

¾ tasse (190 ml) + 2 cuillères à table (30 ml) de sauce soja faible en sodium (divisé)

2 cuillères à table (30 ml) de sauce hoisin

2 cuillères à table (30 ml) + ½ cuillère à table (8 ml) d’ail émincé (divisé)

3 cuillères à table (45 ml) + 1 cuillère à thé (5 ml) de fécule de maïs

1 livre (454 grammes) de bavette de bœuf

3 à 5 cuillères à table (45 à 75 ml) d’huile végétale, divisées

Légumes : 4 tasses (300 grammes) de champignons, 1 ½ tasse (230 grammes) de pois mange-tout, 1 tasse de carottes râpées (50 grammes), 1 poivron rouge en dés

2 paquets de 85 grammes de nouilles ramen

2 cuillères à table (30 ml) d’huile de sésame

1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf

1 cuillère à table (15 ml) de gingembre émincé

½ tasse (100 grammes) de cassonade

½ à 1 cuillère à table (8 à 15 ml) de chili broyé

Oignon vert tranché pour décorer

 

PRÉPARATION :

Mélanger ensemble ¼ tasse de sauce soja, la sauce hoisin, 1 cuillère à table d’ail émincé. Trancher très finement la bavette dans le sens inverse du grain en lanières de ¼ de pouce (0,6 cm). Faire mariner les morceaux de viande dans la sauce à température pièce pendant 20 à 30 minutes.

Pendant que la viande marine, préparer les légumes. Placer une cuillère à table d’huile végétale dans une grande poêle, ou un wok, et y faire sauter les champignons, les pois mange-tout, les carottes et le poivron rouge. 

Capture vidéo Facebook Chelsea's Messy Apron

Cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore croustillants et les réserver dans un bol.

Retirer la viande de la marinade et la recouvrir de fécule de maïs en les secouant ensemble dans un sac Ziploc.

Ajouter une cuillère à table d’huile végétale dans la poêle et y placer la moitié de la viande en une seule couche. Faire saisir la viande, environ 1 minute à 1 minute 30. Continuer en remuant jusqu’à ce que le bœuf soit légèrement cuit et réserver. Répéter avec le reste de la viande.

Capture vidéo Facebook Chelsea's Messy Apron

Dans la même poêle, verser l’huile de sésame, le reste de sauce soja, le bouillon de bœuf, le reste d’ail, le gingembre, la cassonade et le chili broyé. Cuire en remuant à feu moyen, pendant 10 à 12 minutes.

Dans un petit bol, mélanger une cuillère à thé de fécule de maïs avec une cuillère à thé d’eau, puis fouetter dans la sauce.

Capture vidéo Facebook Chelsea's Messy Apron

Faire cuire les nouilles ramen dans une marmite d’eau bouillante pendant deux minutes.

Égoutter et rincer à l’eau froide.

Dans le bouillon, placer les légumes, la viande et les nouilles, puis bien remuer pour recouvrir de sauce. Servir garni d’oignon vert tranché.

Capture vidéo Facebook Chelsea's Messy Apron

 

Voir les étapes en détails dans la vidéo ci-dessous :

 

Source: Chelsea's Messy Apron · Crédit Photo: Capture vidéo Facebook Chelsea's Messy Apron

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