Cette variante de ragoût mettra un peu de piquant et de soleil à l'heure du repas ! Très simple à réaliser avec un autocuiseur.
INGRÉDIENTS :
3 livres (1 kg 362 grammes) de poulet, sans peau
2 oignons tranchés
¾ cuillère à thé (2 ml) de sel
½ cuillère à thé (3 ml) de poivre noir
1 ¾ tasse (430) ml de bouillon de poulet
4 gousses d’ail écrasées
3 poivrons épépinés et hachés
1 feuille de laurier
1 boîte (425 grammes) d’hominy drainé
2 cuillères à table (15 ml) de chili moulu
½ tasse (62 grammes) de graines de citrouilles rôties non salées
¼ tasse (15 grammes) de coriandre fraîche hachée
¼ tasse (25 grammes) de radis en tranches
¼ tasse (25 grammes) d’oignon vert tranché
½ tasse (30 grammes) de queso blanc émietté (peut être remplacé par du fromage de chèvre frais, du fromage cottage ou de la feta)
PRÉPARATION :
Placer dans un autocuiseur le poulet, l’oignon, le sel, le poivre, le bouillon de poulet, les gousses d’ail, les poivrons et la feuille de laurier. Placer la poignée de pression en position « scellée ». En mode manuel, sélectionner « haute pression » et minuter 23 minutes. Une fois terminé, ouvrir l’autocuiseur.
Retirer le poulet du mélange et laisser refroidir avant de désosser et découper la viande en morceau. Jeter les os.
Séparer le bouillon des ingrédients solides et jeter les solides. Remettre le bouillon dans l’autocuiseur, ajouter le poulet, l’hominy, la poudre de chili et l’origan. Laisser reposer 5 minutes, écumer et jeter le gras.
Placer le bouillon dans des bols et garnir de graines de citrouilles, de coriandre, de radis, d’oignon vert et de fromage.
Voyez les étapes en vidéo ci-dessous :
