Quiche végétarienne en croûte de patate douce

Aujourd’hui, on vous présente une recette de quiche végétarienne en croûte de patate douce pour donner à votre corps les portions de légumes qu’il demande! 

En fait, vous adorerez tellement cette recette que vous ne reviendrez plus jamais à la croûte traditionnelle! Voici donc sans plus tarder comment la préparer :

INGRÉDIENTS POUR LA CROÛTE

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de semoule de maïs
• 2 tasses et demie de patate douce râpée (1 grosse patate douce)
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 1 gros œuf
• 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
• 1/4 de cuillère à thé de clou de girofle moulu
• 1/8 de cuillère à thé de sel
• 1/8 de cuillère à thé de poivre
• 3/4 de tasse de farine d’amande fine

INGRÉDIENTS POUR LA QUICHE

• 8 gros œufs
• 1/4 de tasse de lait d’amande
• 1 gros oignon blanc caramélisé (cuits à la poêle 15 minutes avec ail et huile d’olive)
• 2 tasses d’épinards frais bien compressées
• 1 poivron rouge haché
• 1/4 de tasse de tomates séchées au soleil
• 2 onces de fromage de chèvre émietté

ÉTAPES POUR LA CROÛTE

1. Préchauffer le four à 425 °F et arroser d’huile d’olive un moule circulaire de 9 pouces. Saupoudrer de semoule de maïs, puis réserver.
2. Commencer à fabriquer la croûte en plaçant la patate douce râpée dans un bol de taille moyenne. Saupoudrer d’1/4 de cuillère à thé de sel et laisser reposer 15 à 20 minutes. C’est ainsi qu’on se débarrasse de l’humidité de la patate douce. 
3. Placer la patate douce entre deux papiers absorbants et tordre. Ceci devrait enlever le surplus de liquide contenu dans le légume. 
4. Puis, placer la patate douce dans un bol de taille moyenne avec les autres ingrédients de la croûte et bien mélanger. Avec les mains, former une boule avec la mixture de patate douce.
5. Placer la boule de patate douce sur le plat allant au four et écraser avec les mains de façon à couvrir le fond du moule et la moitié du bord. 
6. Installer au four et cuire pendant 20 minutes. 

ÉTAPES POUR LA QUICHE

1. Retirer la croûte du four et laisser refroidir. 
2. Pendant ce temps, préparer tous les légumes. Réserver.
3. Placer 8 œufs et 1/4 de tasse de lait d’amande dans un bol de taille moyenne et fouetter.
4. Ajouter l’oignon caramélisé, les épinards et le poivron rouge sur la croûte de patate douce et verser la mixture d’œufs sur les légumes. Utiliser les mains ou une spatule afin de submerger les légumes sous les œufs. 
5. Ajouter les tomates séchées et le fromage de chèvre au-dessus de la quiche. 
6. Couvrir d’un papier d’aluminium et cuire au four 20 minutes à 425 °F. Retirer ensuite le papier d’aluminium et cuire une seconde fois au four pendant 10 à 15 minutes.

Vous pouvez voir les étapes de préparation dans la vidéo suivante :

Note : Cette recette de quiche végétarienne en croûte de patate douce donne environ 6 portions.