Quesadillas épicées aux épinards

Un repas vite préparé, on aime ça!

Surtout lorsqu'il a bon goût et que toute la famille en redemande encore et encore. 

Ingrédients

• 6 oz (170 g) de bébés épinards
• 1 pincée de sel 
• 8 petites tortillas (ou 4 grandes)
• 8 oz (225 g) de fromage piquant, râpé
• salsa épicée fraîche ou pico de gallo
• poulet cuit coupé en dés ou déchiqueté, facultatif

Préparation

Faire chauffer ¼ tasse d'eau dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les épinards, saupoudrer de sel et couvrir. Cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les épinards soient flétris.

Capture d'écran Facebook / Crazy for Crust

Égoutter les épinards dans une passoire, rincer à l'eau froide et éliminer l'excès d'eau. Réserver.

Rincer et sécher la même casserole. Vaporiser avec un aérosol de cuisson et chauffer à feu moyen-vif. 

Placer 1-2 tortillas (autant que possible en une couche uniforme) dans la poêle chaude et répartir uniformément une fine couche de fromage sur la surface. 

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Séparer les feuilles d'épinards cuites et étaler sur le fromage. 

Lorsque le fromage est presque entièrement fondu, prendre environ une cuillère à table de salsa en égouttant le le liquide et la déposer sur la moitié de la tortilla. Ajouter du poulet, si désiré. 

Replier soigneusement le côté de la tortilla sans salsa, en créant une forme de demi-cercle. 

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Cuire environ une minute de plus avant de retirer dans une assiette. Répéter avec les tortillas restantes.