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Pourquoi ne pas cuisiner aux couleurs de l'automne, ma crème de carottes et lait de coco est la meilleure!

Pourquoi ne pas cuisiner aux couleurs de l'automne, ma crème de carottes et lait de coco est la meilleure!
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Délicieuse et légèrement parfumée au gingembre, voici une soupe ultra facile à faire!

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco
  • 1 oignon jaune, haché
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 3 c. à soupe de gingembre frais haché *
  • 1 lb de carottes, pelées et hachées
  • 32 onces de bouillon de légumes
  • 1 boîte de 14 onces de crème de coco ou de lait de coco
  • ½ c. à thé de sel + plus de goût

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre l'huile de noix de coco.

Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit presque translucide, environ 5 minutes. 

Ajouter les carottes et le bouillon de légumes, porter à ébullition.

Réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 25 minutes. 

Verser lentement le lait de coco et à l'aide d'un mélangeur, réduire la soupe en purée lisse.

Source: Whole somelicioius · Crédit Photo: istock

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