Délicieuse et légèrement parfumée au gingembre, voici une soupe ultra facile à faire!
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 1 oignon jaune, haché
- 1 gousse d'ail émincée
- 3 c. à soupe de gingembre frais haché *
- 1 lb de carottes, pelées et hachées
- 32 onces de bouillon de légumes
- 1 boîte de 14 onces de crème de coco ou de lait de coco
- ½ c. à thé de sel + plus de goût
[pub]
Préparation
Dans une grande casserole, faire fondre l'huile de noix de coco.
Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit presque translucide, environ 5 minutes.
Ajouter les carottes et le bouillon de légumes, porter à ébullition.
Réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 25 minutes.
Verser lentement le lait de coco et à l'aide d'un mélangeur, réduire la soupe en purée lisse.
Source:
Whole somelicioius