Poulet sauce crémeuse au vin blanc, pour une volaille exquise apprêtée facilement

Pour un poulet tendre et parfaitement assaisonné, essayez cette recette dans laquelle les poitrines de poulet sont apprêtées à la perfection et nappée d'une sauce gourmande au vin blanc.

Ingrédients

4 moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau
1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de sel
1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de poivre noir fraîchement moulu
5 cuillères à table (75 ml) de beurre froid
2/3 tasse (170 ml) de vin blanc sec
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1/4 tasse (65 ml) d'échalote hachée finement ou d'oignon
2 cuillères à tables (30 ml) de crème à fouetter

Préparation

Placer une moitié de poitrine de poulet entre 2 morceaux de pellicule de plastique. En utilisant le côté plat d'un maillet à viande, piler le poulet légèrement à environ 1/4 de pouce d'épaisseur. 

Enlever la pellicule de plastique. Répéter avec le reste du poulet. Saupoudrer de sel et de poivre.

Capture d'écran Facebook / Better Homes & Gardens

Dans une grande poêle, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-vif. 

Réduire le feu à moyen. Cuire le poulet de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé, en le retournant une fois. 

Transférer le poulet dans un plat et couvrir pour le garder au chaud.

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Ajouter le vin, le bouillon et l'échalote dans la poêle chaude. 

Cuire et remuer pour gratter les morceaux brunis du fond de la casserole. 

Porter à ébullition, puis faire bouillir doucement pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit.

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Incorporer la crème. 

Ajouter le reste 4 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe à la fois, en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu après chaque ajout. 

La sauce devrait épaissir légèrement. Assaisonner avec du sel et du poivre. 

Servir la sauce par-dessus le poulet.

Voyez comment faire dans la vidéo!