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Poulet parmesan accompagné de pâtes épicées à la sauce Cajun

Poulet parmesan accompagné de pâtes épicées à la sauce Cajun
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Un mélange de pâtes crémeuses, de poulet croustillant et d'épices... Vous aurez envie d'en prendre une 2e portion!

Ingrédients

Sauce crémeuse cajun

  • 1 cuillère à thé (5 ml) de flocons de piment rouge
  • 1 cuillère à thé (5 ml) d'assaisonnement cajun
  • 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel 
  • 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de poivre noir moulu
  • 2 tasses (500 ml) de crème épaisse
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à table (15 ml) de fécule de maïs
  • 1 tasse (250 ml) de fromage parmesan râpé

Poulet croustillant au parmesan

  • 4 poitrines de poulet 
  • 1/4 tasse (65 ml) de farine
  • 1 tasse (250 ml) de chapelure
  • 1/2 tasse (125 ml) de fromage parmesan râpé
  • 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel 
  • 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de poivre noir moulu
  • 2 oeufs
  • 4 cuillères à table (60 ml) d'huile végétale

Pâtes

  • 1 lb (454 g) de pâtes farfalles
  • 2 cuillères à table (30 ml) de beurre
  • 1/2 poivron jaune tranché
  • 1/2 poivron rouge tranché
  • 1/2 oignon rouge tranché
  • 8 oz (225 g) de champignons crimini tranchés
  • 1 cuillère à table (15 ml) d'ail émincé
  • 1/4 tasse (65 ml) de persil pour la garniture (facultatif)

Préparation

Mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.

Porter une grande casserole d'eau à ébullition et cuire les pâtes à une minute près de ce qui est indiqué sur la boîte. Égoutter mais ne pas rincer.

Mélanger la farine, la chapelure, le parmesan, le sel et le poivre noir dans un bol.

Dans un deuxième bol, fouetter les oeufs.

Déposer chaque morceau de poulet dans le mélange de chapelure, puis dans les oeufs, et de nouveau dans le mélange de chapelure.

Capture d'écran Facebook / Twisted

Laisser le poulet sur un plateau pendant que les légumes cuisent.

Faire fondre le beurre dans une poêle en fonte à feu moyen et ajouter les poivrons, l'oignon, l'ail et les champignons.

Cuire de 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir sans se décomposer. 

Capture d'écran Facebook / Twisted

Retirer les légumes de la poêle.

Ajouter l'huile de 1/4 tasse et cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré, de 3 à 5 minutes de chaque côté.

Retirer le poulet de la poêle et égoutter l'huile.

Ajouter les pâtes et les légumes dans la poêle avec le mélange de sauce. 

Capture d'écran Facebook / Twisted

Laisser épaissir et remuer pendant 3-5 minutes.

Pendant que la sauce est en train de cuire, découper le poulet.

Servir les pâtes avec le poulet coupé en tranches et du parmesan, si désiré.

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