Recettes : Poulet juteux à l'ananas à la mijoteuse

Poulet juteux à l'ananas à la mijoteuse

C’est le temps de ressortir la mijoteuse!

Publié le par Ma Fourchette dans Recettes
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Prolongez vos vacances en ajoutant une touche tropicale à vos repas en préparant ce délicieux poulet d'inspiration hawaïenne, cuit à la mijoteuse avec une laque maison à la cassonade et au miel et des morceaux d’ananas dodus et du poivron caramélisent dans la sauce acidulée, jusqu’à ce qu’ils dégagent une saveur aigre-douce. À s’en lécher les doigts!

Comme dans toutes nos recettes de poulet à la mijoteuse, la magie de ce plat réside dans le fait que celle-ci ne demande qu’une quinzaine de minutes d’efforts, avant de partir le matin.

Ensuite, on l’oublie jusqu’au repas du soir! Il ne vous restera plus qu'à terminer la sauce quand vous rentrerez à la maison.

Si vous avez des poitrines de poulet dans le frigo, vous pouvez les utiliser, elles seront savoureuses. Mais pour un résultat encore plus incroyable, optez pour des cuisses, car, puisqu’elles contiennent plus de collagène, elles conviennent mieux à la cuisson lente

Pour un repas véritablement tropical, servez ce poulet avec du riz parfumé à la noix de coco ou avec une salade de macaroni hawaïenne traditionnelle.

Conseils du chef:

Une boîte de 20 onces de morceaux d’ananas et son liquide réservé fournira une quantité idéale de fruits et de jus pour cette recette. Si vous préférez l’ananas frais, c’est aussi une bonne option, mais vous devrez acheter le jus d’ananas séparément.

Si c’est possible, assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre la veille au soir et rangez-le couvert, toute la nuit. Sinon, vous pouvez le faire le jour même de la préparation de la recette.  Ceci pour obtenir une viande encore plus savoureuse et juteuse, mais cette étape est totalement facultative.

Ingrédients (pour 6-8 portions)

2 livres (environ 1 kilo) de hauts de cuisse de poulet, avec la peau et non désossés

2 tasses (500 g) de morceaux d'ananas frais, ou en conserve (boite de 20 onces)

1 oignon moyen, coupé en dés (environ 2 tasses/500 g)

¼ de tasse (65 ml) de jus d'ananas ou de liquide réservé des ananas en conserve

¼ tasse (25 g) de cassonade

2-3 gousses d'ail émincées (environ 1 cuillère à soupe/30 g)

1 cuillère à soupe (15 g) de gingembre émincé

3 cuillères à soupe (45 ml) de miel

2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja 

2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre

2-3 cuillères à soupe (30-45 g)de fécule de maïs mélangée à 2-3 cuillères à soupe (30-45 ml) d’eau

1 poivron rouge moyen, haché (environ 1 tasse/250 g)

1 cuillère à thé  (5 g) de graines de sésame grillées (facultatif)

2 cuillères à soupe (30 g) de coriandre ou de persil frais hachés (facultatif)

du sel casher, au goût

du poivre noir moulu, au goût

une pincé de flocons de piment rouge broyé (facultatif)

Préparation:

1. Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre, au goût (la veille ou le jour même)

2. Dans une mijoteuse de 6 pintes, ajouter les morceaux d'ananas et les oignons coupés en dés. 

3. Ajouter ensuite le jus d'ananas, la cassonade, l'ail, le gingembre, les flocons de chili, le miel, la sauce soja et le vinaigre. Remuer tout pour combiner.

4. Placer les cuisses de poulet dans la mijoteuse et remuer pour bien enrober le poulet de sauce.

capture d'écan - Youtube - TipHero 

5. Couvrir et cuire à « low » pendant 5-6 heures ou à « high » pendant 2-3 heures. Si possible, verser un peu de sauce sur le poulet toutes les heures environ.

6. Retirer les cuisses de poulet de la mijoteuse et les mettre de côté sur une assiette.

7. Incorporer 2 cuillères à soupe (30 ml) du mélange de fécule de maïs et d'eau et les poivrons et remettre le poulet dans la mijoteuse. 

capture d'écan - Youtube - TipHero 

8. Couvrir et cuire « hight » pendant 30 à 60 minutes supplémentaires, ou jusqu'à épaississement de la sauce. (Si nécessaire, utiliser une cuillère à soupe supplémentaire de fécule de maïs et d'eau pour épaissir la sauce).

Note: Pour du poulet à la peau dorée, retirer les cuisses de poulet cuites de la mijoteuse, les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et les faire dorer sous le gril pendant quelques minutes. 

Servir avec du riz et garnir de graines de sésame et de coriandre, si désiré.

capture d'écan - Youtube - TipHero 

Vous pouvez visionner toutes les étapes de préparation dans la vidéo qui suit:

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