Poulet farci avec une délicieuse garniture à la bruschetta

Dégustez cet excellent poulet farci aux saveurs de l'Italie!

Il s'agit d'une recette remplie d'aliments sains et elle est parfaite pour vos résolutions santé du nouvel an. 

Ingrédients

• 2 tomates coupées en dés
• 1/3 tasse (85 ml) de basilic frais
• 1 tasse (250 ml) de fromage mozzarella partiellement écrémé, divisé
• 6 poitrines de poulet d'environ 4 oz chaque (113g chaque) sans peau et désossées
• sel et poivre frais moulu, au goût
• 2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 1/4 tasse (65 ml) de vinaigre balsamique
• 1/3 tasse (85 ml) de bouillon de poulet sans gras et à faible teneur en sel
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à thé (5 ml) d'assaisonnement italien

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans un bol, mélanger les tomates, 1/2 tasse de fromage et le basilic. Bien remuer et réserver.

Attendrir le poulet et le réduire à une épaisseur de 1/4 pouce, en prenant soin de ne pas le déchirer. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.

Déposer le mélange de tomates sur chaque poitrine de poulet. 

Capture d'écran Facebook / Diethood

Rouler les poitrines de poulet, les envelopper hermétiquement et les fermer les extrémités avec des cure-dents.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four.

Ajouter les poitrines de poulet et cuire à feu moyen-vif pendant environ 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées de tous les côtés.

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Pendant la cuisson, préparer la sauce balsamique. Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, le bouillon de poulet, l'ail et l'assaisonnement à l'italienne.

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Retirer le poulet du feu. Verser la sauce balsamique sur le poulet.

Transférer au four et cuire au four pendant 20 minutes.

Retirer du four, retourner le poulet et remettre au four pendant 15 minutes de plus.

Saupoudrer le reste de mozzarella et continuer à cuire 5 minutes.

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Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes. Servir avec des pâtes, du riz, des légumes ou une salade.