Recettes : Poulet entier rôti au beurre à l'ail, aux fines herbes et au citron
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Poulet entier rôti au beurre à l'ail, aux fines herbes et au citron

Tendre et juteux à l'intérieur, croustillant à l'extérieur.

Publié le par Ma Fourchette dans Recettes
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Bien juteux grâce au beurre à l'ail, aux fines herbes et au citron dans lequel il baigne, ce poulet possède également un extérieur croustillant à souhait. C'est LE poulet rôti par excellence!

Ce poulet rôti se prépare très simplement en 15 minutes et nécessite 1 heure et 30 minutes de cuisson. Cette recette donne environ 5 portions de 505 calories chacune. Vous ne pourrez résister à son goût ni à sa texture bien tendre.

Source image : Capture d'écran Facebook / Recipe Tin


Ingrédients

Poulet

  • 1,75 - 2 kg / 3,5 - 4 lb de poulet entier, asséché
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à thé (10 ml) d'huile d'olive
  • 1 citron, coupé en quartiers
  • 3 branches de romarin

Beurre à l'ail, aux fines herbes et au citron

  • 100 g / 1 bâton de beurre non salé, fondu
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à table (15 ml) de sauge, hachée finement
  • 2 cuillères à thé (10 ml) de romarin haché finement 
  • 1 cuillère à table (15 ml) de persil, haché finement 
  • 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel et de poivre noir

Garnitures

  • 1 tasse / 250 ml de vin blanc sec ou un bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 1 oignon, coupé en quartiers 
  • 1 bulbe d'ail, coupé horizontalement 

Préparation

Sortir le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant de le faire cuire.

Préchauffer le four à 220 °C / 450 °F. Déposer la grille au milieu du four.

Mélanger les ingrédients pour faire le beurre. Ajouter le jus de 2 quartiers de citron.

Source image : Capture d'écran Facebook / Recipe Tin

Placer le poulet dans une rôtissoire. À l'aide d'une cuillère à dessert, détacher la peau du poulet (tel qu'indiqué dans la vidéo ci-bas). Détacher la peau du dessus du poulet et non celle du dessous.

Source image : Capture d'écran Facebook / Recipe Tin

En plaçant le poulet bien droit, verser le beurre sous la peau.

Verser le reste du beurre sur toute la surface du poulet. Presser sur le jus de 2 quartiers de citron.

Garnir l'intérieur du poulet des deux quartiers de citron pressés et de romarin.

Source image : Capture d'écran Facebook / Recipe Tin

Saupoudrer de sel et de poivre. Ficeler le poulet.

Placer l'oignon et l'ail dans la rôtissoire, puis placer le poulet sur le dessus. Verser le vin et arroser le poulet d'huile.

Source image : Capture d'écran Facebook / Recipe Tin

Transférer au four. Rôtir pendant 10 minutes, puis baisser le four à 180 °C / 350 °F. 

Faire rôtir 1 h 15 de plus ou jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 75 ° C / 165 ° F. Badigeonner le poulet deux fois durant la cuisson (après 30 minutes puis à 1 heure) en versant  le jus de cuisson sur la peau.

Laisser le poulet reposer pendant 15 minutes sans le couvrir.

Servir le poulet avec le jus de cuisson.

Notes:

Le romarin et la sauge sont des accords classiques avec le poulet, mais n'hésitez pas à utiliser les herbes de votre choix. Toutefois, allez-y doucement avec le romarin puisqu'il s'agit d'une herbe très goûteuse.

Servir le poulet rôti avec des accompagnement de pommes de terre rôties à l'huile d'olive, de purée de pommes de terre ou de chou-fleur, de pain à l'ail ou de pommes de terre gratinées au four.

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