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Poulet croustillant à l'orange comme au restaurant

Poulet croustillant à l'orange comme au restaurant
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Une envie de poulet croustillant à l'orange? Pourquoi ne pas le faire vous-même, plutôt que d'opter pour du restaurant?

Vous verrez à quel point ce plat est bien plus simple à préparer que vous ne le croyez! Et vous serez ravi de croquer dans de savoureuses bouchées de poulet enrobées de sauce à l'orange.

La recette qui suit donne 8 portions et se sert avec du riz, des nouilles croustillantes, du chow mein ou tout autre accompagnement similaire.

Ingrédients

Poulet

  • 2 lb (905 g) de cuisses de poulet désossées et sans peau
  • 1 cuillère à table (15 ml) de sel
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de poivre blanc
  • 1 tasse (125 g) de fécule de maïs
  • 3 tasses (375 g) de farine
  • 1 oeuf
  • 2 ½ tasses (600 mL) d'eau
  • 2 cuillères à table (30 ml) d'huile
  • 6 tasses (1 ½ L) d'huile, pour la friture

Sauce à l'orange

  • 1 cuillère à table (15 ml) d'huile
  • ¼ cuillère à thé (1,25 ml) de flocons de piment chili
  • 1 cuillère à table (15 ml) d'ail émincé
  • ½ cuillère à thé (2,5 ml) de gingembre émincé
  • ¼ tasse (50 g) de sucre
  • ¼ tasse (55 g) de cassonade
  • ¼ tasse (60 ml) de jus d'orange
  • ¼ tasse (120 ml) de vinaigre blanc distillé
  • 2 cuillères à table (30 ml) de sauce soya
  • 2 cuillères à table (30 ml) d'eau
  • 2 cuillères à table (30 ml) de fécule de maïs
  • 1 cuillère à thé (5 ml) d'huile de sésame

Préparation

Sur une planche à découper, couper le poulet en cubes de 1 x 1 pouce (2 x 2 cm) et réserver.

Dans un bol à mélanger, mélanger le sel, le poivre blanc, la fécule de maïs et la farine. Fouetter pour combiner tous les ingrédients.

Ajouter l'oeuf, l'eau et l'huile dans les ingrédients secs jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance de la pâte à crêpes.

Source image : Capture d'écran Facebook / Tasty

Ajouter le poulet à la pâte et réfrigérer au moins 30 minutes.

Source image : Capture d'écran Facebook / Tasty

Faire chauffer l'huile dans un wok ou une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 ° C (350 ° F).

Ajouter délicatement le poulet et cuire 5-6 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Source image : Capture d'écran Facebook / Tasty

Retirer le poulet de la poêle et transférer sur une plaque doublée de papier absorbant.

Placer la poêle à fond épais à feu moyen-vif et ajouter l'huile.

Une fois que l'huile commence à scintiller, ajouter les flocons de piment chili, le gingembre et l'ail, et faire cuire pendant 30 secondes en remuant constamment.

Ajouter le sucre et la cassonade, puis mélanger.

Source image : Capture d'écran Facebook / Tasty

Ajouter le jus d'orange et laisser le sucre et la cassonade se dissoudre dans le liquide en remuant de temps en temps.

Ajouter ensuite le vinaigre et la sauce soya et mélanger.

Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau en fouettant pour combiner les ingrédients. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Tasty

Puis, ajouter le mélange de fécule de maïs dans la poêle et remuer.

Continuer de faire cuire la sauce jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse.

Ajouter le poulet frit et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé de sauce.

Source image : Capture d'écran Facebook / Tasty

Garnir d'huile de sésame, puis servir.

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